Что и как готовят из шкурок от свежего сала?
тэги:
обрезь со шкуркой,
свинина рецепты,
шкурка от сала
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
10 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
6
renata4344
[89.6K]
5 дней назад
Я такие шкуры собираю на холодец, пол года точно могут пролежать в морозилке, а потом к Новому году, добавить мяса и костей — сварить холодец на праздничный стол.
И как вариант из шкуры приготовить рулет, запечь в духовке, но к шкуре обязательно понадобится мясо, любое — говядина, свинина, курица или индейка. Причем мясо может быть одного вида или 2-3 вида.
Мне нравится комбинировать свинину и окорочка, естественно без костей.
Шкуру нужно сначала как следует вычистить ножом, скрести по тщательнее, затем промыть в воде и разложить на столе.
Отдельно нарезать мясо кусочками, посолить и посыпать специями. Выдавить чесночка и перемешать.Мясо разложить равномерно на шкуру, свернуть рулетом и обвязать плотно нитками.
Рулет положить в пакет для запекания и отправить в духовку. Маленькие рулеты готовятся около часа, а большие часа полтора.
Готовый рулет нарезается как колбаса. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Шкура получается нежная и вкусная.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
5
эск
[53.1K]
5 дней назад
Можно скрутить в рулет, обвязать нитью и сварить. После режем и едим. Ни разу не жирная получается, и не жесткая. Жир вываривается, кожа становится мягкой. В холодильник и на бутерброды!
Или попросту порезать и потушить с овощами. Около часа, с обычным овощным рагу. Получается отлично, проверено.
Если же вы категорический нелюбитель сала и/или кожи — охотно заберу остающуюся шкуру в любых количествах…
Как-то так.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
Jinni
[12.3K]
5 дней назад
Очень вкусными будут голубцы, если выложить дно кастрюли кусочками шкурки от сала. Еще можно так овощи потушить — на дно шкурки, далее овощи слоями, вкусно даже без мяса.
Если мелко нарезать, то можно и супчик какой-нибудь легкий сварить.
А уж рецептов рулета существует такое множество, что их даже перечислить сложно:
- мясной фарш из одного или нескольких видов мяса;
- ломтики говядины или свинины, предварительно отбитые;
- овощи ломтиками;
- куриная грудка и чернослив;
- смесь орехов, чеснока и кураги
и еще много других начинок, которые требуется ровным слоем выложить на подготовленную шкурку, затем свернуть рулетом. Далее — возможны варианты;
- отварить в кипящей воде, в этом случае на получившемся бульоне и супчик можно организовать;
- завернуть в фольгу и запекать в духовке или мультиварке;
- положить в кулинарный рукав и запечь в духовке или СВЧ печи.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
Peresvetik
[745K]
5 дней назад
Обрезь сала не нужно выбрасывать и умелая хозяйка всегда найдет вариант, куда его использовать.
Самое простое, это сделать выжарки, нарубив на кусочки шкурку с алом и пережарить, многим по вкусу шкварки.
Также можно аккуратно срезать шкуру, перекрутить сало на мясорубке с чесноком, добавить черный перчик и сделать намазку на хлеб.
Шкуру можно использовать при варке холодца, она станет мягкой.
Также можно сделать из шкуры острую корейскую закуску, подобно той, что готовится из свиных ушек.
Из шкуры можно приготовить рулет , например с телятиной или говядиной, либо фаршем. Также из отварной шкурки готовят чипсы. К примеру, в Америке, это очень популярный продукт в кафе.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
vedmedenko56
[140K]
5 дней назад
Завернуть в рулет. Рецептов приготовления будет выше головы. А, потом варить, варить, и варить, пока белок кожи коллаген основательно денатурирует. То есть, шкура размягчиться до состояния возможного пережёвывания. Обычно, самодельные рулеты такой степени не достигают, и фрагменты самой шкуры выбрасываются. От коллагена в пище прок и больным артрозом суставам будет.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Luxxx
[67.6K]
4 дня назад
Отличный вопрос! И как я сама до него не додумалась ранее — если для меня это актуально. Очень люблю свиное мясо, да и домочадцы мои от него в восторге — поэтому часто покупаю именно сорт этого мяса. В последствии остаются обрезки и сама шкурка.
Вариантов приготовления съедобных блюд со шкурой от сала на самом деле очень много и я использую несколько вариантов приготовления её. Итак, самый простой способ — это сделать холодец. Если шкура большая, то можно и рулет (в духовке) сварганить — только для этого помимо шкуры понадобятся продукты — а это мясной фарш, лук и специи и это второй вариант.
Третий же вариант — это приготовление салата по корейски, который должен быть острым. Отвариваем шкуру до мягкого состояния и нарезаем мелкой соломкой. Свежую морковь так же режем соломкой, после чего смешиваем с нарезанной шкуркой, солим и перчим по вкусу, добавляем немного уксуса, перемешиваем и оставляем на пару часов. Отличная закуска получается кстати.
Ещё как вариант — если в доме есть животные (собака, кошка), то свиную шкуру можно добавлять при приготовлении пищи своим питомцам.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Рысси
[94K]
4 дня назад
Из обрези сала со шкурой можно сделать дчень вкусную закуску, у нас она называлось таежной или забайкальской. Делается это так. Сначала саму шкурку нужно осмотреть на предмет пятен или загрязнений, счистить ножом или железной теркой, опалить лишние волоски если есть, потом зачищенную шкурку залить присоленой (2ч.л. на 1литр)водой на пару часов если она сильно пахнет вепрем или очень жесткая. Если не очень жесткая, то залить водой и довести до кипения, 15 минут покипятить, потом заменить воду, добавить соевый соус из расчета полстакана на 1кг шкуры. Можно ее предварительно разрезать на равные куски. После 30 минутной варки, откинуть на сито, переложить горячими послойно специями, сверху положить груз до 3 кг. Дать остыть. Порезать на тонкие ломтики. Вкуснятина, ммм.)
с)
Варить можно в мультиварке. Лучше если на шкурке останется обрезь.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Инна-Багира
[31.4K]
4 дня назад
Я эту шкурку на фарш перекручиваю. Беру филе мясное несколько видов: говядину, свинину, курицу, перекручиваю на мясорубке, туда же перекручиваю шкурку с салом. Фарш пожирнее становится, повкуснее.
А зимой эту шкурку замораживаю и в кормушку для птичек вешаю, которая на дереве напротив моего окна висит. А потом на синичек довольных любуюсь!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Зоя Макова
[20]
5 дней назад
Лучше выбросить и не гробить печень и кишечник вторсырьем! Жировые непереработанные залежи приводят к онкологии! Будьте здоровы!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Елена К
[12.6K]
5 дней назад
Отправить в холодец. Сварить и провернуть потом на мясорубку
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить