Что не так?
тэги:
бисквит,
еда,
приготовление
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
6
fima
[370K]
3 дня назад
Ollenka,
бисквит — самый требовательный вид теста, он получается при выполнении всех условий,
необходимых для его выпечки.
Посуда для взбивания должна быть абсолютно чистая, примесь жира не даст яйцам взбиваться.
Яйца должны быть взбиты в плотную пену.
Муку следует добавлять понемногу и очень аккуратно ее размешивать.
Духовка должна быть нагрета для бисквита заранее, надо включить ее до взбивания.
Нельзя открывать дверцу духовки во время выпечки. Никаких сотрясений печки тоже быть не должно.
После выпечки бисквит не вынимать, дать ему остыть в закрытой духовке.
Очень важны качество яиц и муки — если взять яйца и муку хорошие, то
объем бисквита будет заметно больше.
В некоторых рецептах указано избыточное количество муки, бисквит получается сухой и плотный —
стоит процентов на 10 его уменьшить.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
i154573
[43.2K]
3 дня назад
Когда печете бисквит, никогда не открывайте духовку, пока не уверены, что он готов.
Это-самая частая ошибка начинающих кулинаров.
Если не готовый бисквит обдаст прохладным воздухом-вы получите лепеху, а не бисквит.
Хочется проверить, убедится, да еще и потыкать, проверить, пропекается ли.
Не делайте этого, доверьтесь рецепту.
Поставте бисквит в духовку, выставте предварительно температурный режим, предусмотренный рецептом и время.
И уйдите от духовки. И больше не подходите, пока время выпечки не выйдет.
Когда время выйдет, отключите духовку, и достав бисквит, сразу накройте его чистой тряпочкой или салфеткой.
Соблюдайте пропорции в рецепте, взбивайте и вымешивайте как можно лучше, и все получится.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Марисабэльь
[2.6K]
5 дней назад
Делая все по рецепту, соблюдая все пропорции и технологию не всегда можно достигнуть определенного результата. Лично на моем опыте я замечала, что в духовках выпечка получается разной. Например электрическая лучше, чем газовая. Да и хлебопечки и мультиварки у всех то не одинаковые. При готовке на пару бисквита здесь тоже сложно угадать и определить с точностью до минут через какое время дать пара.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Мистер Бобр
[3.3K]
5 дней назад
Если вы соблюдаете абсолютно все рецептурные требования — количество, пропорции, вес, замес, а также технологические — температура, время выпечки, но ваш бисквит не удаётся — попробуйте поменять составляющие.
Очень часто бисквит "плоский" именно из за качества продуктов — той же муки, например. А может, вы её просто не просеяли перед применением?
в избранное
ссылка
отблагодарить
Ollenka
[6.7K]
Сеяла )
— 5 дней назад
комментировать