тэги:
еда,
еда и кулинария,
пасха,
праздник
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
cherry blossom
[25K]
5 дней назад
Пасха творожная — это не кулич и не кекс. Приготовлении Пасхи, для меня, таинственный процесс, как и сам праздник.
В этом году я впервые делаю пасху наивкуснейшего рецепта. Также считаю, что продукты должны быть натуральными, поэтому закупила настоящее деревенское молоко, сметану и масло.
Что надо делать?
Сначала надо сварить самой творог:
Выливаем 3л молока в кастрюлю на медленный огонь, мешаем. Взбиваем 6 яиц, начинаем их медленно вливать и помешивать когда молоко будет очень теплым. Градусы ставлю примерно 4-5 из 9 имеющихся. Яйца помешали, прошло минут 5, выливаем 500 грамм сметаны по-немногу и также мешаем 3 минуты пока не растворится. Убавляем огонь на 3 и переодически помешиваем. Минут через 20-30 всплывет шапку творога, выключаем, помешиваем и оставляем на конфорке. Минут через 30-час можно вылить в марлю (двойной слой) и оставить на ночь.
На следующий день:
Масло 400 грамм, не плавленное на огне, но мягкое (предварительно выложить из холодильника) мешаем с творогом, добавляем 0,5 стакана сахара и по вкусу: чернослив, цукаты, изюм, кокосовую крошку. Ставим в форму в холодильник до Пасхи.
Очень вкусно и красиво.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Assorti
[46.1K]
5 дней назад
Пасху (паску) готовят по разному.. Только в старинных рецептах у Е. Малаховец их рецептов насчитывается около двадцати. Кто то любит и делает паску заварную, кто то не заваривает.
Рецепт у меня вот такой:
Творог 1 кг
Сметаны жирной 200г
Масла сливочного 200г
Сахара 150г
4 яйца
Ваниль
Сначала отделила белки от желтков. Желтки смешала миксером с половиной сахара и ванилью, потом туда добавила сметану и взбила миксером до полного растворения сахара.
В отдельную чашку высыпала творог, вылила желтки со сметаной и сахаром (100 г), масло комнатной температуры и пробила блендером до кремообразного состояния. Если есть блендер, перетирать через сито не стоит, крупинок творога практически не остаётся.
В отдельной посуде взбила белки до крепкой пены с остатками сахара и ввела их в творог. Со взбитыми белками паска становится нежнейшей.
Такого количества хватает на две моих небольших пасочницы. В одну часть добавила цедру апельсина и цукаты, в другую орехи и изюм. Разложила в обе пасочницы влажную марлю и творожную массу и поставила под гнет на сутки, а может даже и дольше. Читала рекомендации, что под гнётом надо её оставлять на двое суток.
в избранное
ссылка
отблагодарить
Assorti
[46.1K]
Паску по этому рецепту делала первый раз, поэтому хочу поделиться впечатлениями.. Паска действительно получилась нежнейшая. Хоть основа у пасок была одинаковая, но та, в которую добавила орехи и изюм получилась не такой нежной, видимо орехи и изюм сделали своё дело. В которую добавила цедру апельсина и цукаты понравилась абсолютно всем, действительно нежнейшая и вкуснейшая. Теперь буду делать только так. Забыла написать, что творог покупала домашний.
— 2 дня назад
комментировать
1
ЮлькаРДЕ
[7.3K]
5 дней назад
Пасха — блюдо из творога, которое готовится по русской традиции на Пасху.
Вариантов приготовления два: холодный он же сырой или горячий он же вареный.
Для первого варианта:
2,5кг творога,
200г масла и 1 стакан сахара перетереть, до белой и пышной массы
250г сметаны к предыдущей массе и до полного растворения сахара растираем.
Творог перетирают дважды через сито. Добавляем смесь сахар, масло, сметана. Добавляют на выбор орехи, сухофрукты, кусочки мармелада, сметану. Замешивается и помещается под пресс.
Для второго варианта:
2 кг творога перетереть через сито
300г сливочного масла
4 яйца
400г сметаны
Все хорошо смешиваем и добавляем творог.
Чуть соли добавим и вымесим, далее отправим в форму.
Варить не нужно творог, просто нужно его нагреть на огне и потом остудить в посуде с холодной водой. Эта пасха получается нежнее первой.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить