Какие приправы используются?
тэги:
пельмени,
приготовление блюд,
равиоли
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
AnnaGe
[13K]
4 дня назад
Спасибо за вопрос. Равиоли — это итальянское макаронное изделие с различными начинками, в том числе с мясом, рыбой, птицей, овощами и даже фруктами. Равиоли готовят из пресного теста, состоящего только из муки и яиц, (а пельменное тесто готовят на теплой воде или молоке) в виде полумесяца, эллипса и квадрата с фигурной обрезкой края. У равиоли доля теста больше чем начинки в отличии от пельменей.
Край изделия большой тоже в отличии от пельменей.. Их лепят не так как пельмени, а так: на кусок теста кладется начинка, которая накрывается другим кусочком теста. Края соединяются.Для лучшей сцепки кусочков теста их края нижнего листа смачиваются водой . Делают это с помощью кисточки. А пельмень лепят каждый индивидуально. Тесто предварительно скатывают в колбаски, их разрезают и каждый кусочек раскатывают в кругляшок.
У меня получилось 4 основных отличия: состав теста, соотношение начинки и теста в изделии, способ лепки; групповая или индивидуальная и способ изготовление из одного кусочка теста или из двух. Впрочем, если лепить пельмени не народным способом, как делали наши бабушки, а с помощью пельменницы, то различий будет меньше.
В пельмени или в воду, в которой они варятся можно добавлять приправы.
Приправы добавляют и в равиоли.
Равиоли еще посыпают сыром.
И там и там используют различные соусы.
Сладкие равиоли делают со сладким сыром и приправляют сахаром с корицей.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
BAU
[60.6K]
4 дня назад
У равиоли очень толстое тесто и относительно мало начинки. При этом они всегда подаются с соусом, который ценен сам по себе.
Приправ — вероятно все, что можно себе представить: цедра апельсина, трюфели, сыры всех видов, перец, чеснок, мясной фарш, рыбное рагу. Короче все, что можно представить.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить