В чем смысл запекания курицы на соли (как действует соль)?

Интересует, что именно дает соль для курицы, кроме солености?

Почему курица должна получаться сочнее, чем без этого слоя соли под ней?

тэги:

запекание курицы,

курица,

курица в духовке,

смысл,

соль

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

1 ответ:

старые выше
новые выше
по рейтингу

0

Кориц­а
[272K]

5 дней назад

Соль в данном случае действует как абсорбент. То есть она поглощает стекающий жир, который выделяется из куриной тушки при приготовлении во всем его обьеме. И противень остается относительно чистым. А курица, действительно, получается сочной. Соль засыпается ровным слоем 2-3 см.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить