тэги:
еда и кулинария,
холодец
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
7
renata4344
[77K]
5 дней назад
Если холодец варится меньше 4х часов, то еще не сварился, при условии, что варится холодец их говядины и свинины.
Если холодец варится только из окорочков, то такой сварится за 3-4 часа.
Ну а самый главный показатель готовности холодца, это — как мясо держится на косточках, а точнее — мясо вообще не должно держаться на костях, а хрящи становятся совсем мягкими и даже местами желеобразными.
Настоящий холодец должен вариться не менее 6 часов, а чаще часов 8-10.
Если соблюдены все правила, вы использовали правильные кости с мясом и не использовали одну кость на ведро воды, то холодец получится.
Пока вы разбираете холодец по формочкам и разливаете бульон на мясо, совсем не понятно, как холодец застынет.
Уверена, что 99% всех кто варит холодец (и я не исключение), утром первым делом бегут к холодильнику посмотреть — застыл холодец или нет?
Варите правильно и все получится!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
zanoza-1952
[32.7K]
5 дней назад
То, что холодец сварился, можно понять по тому, каким образом держится мясо на костях. Если его от костей отделить трудно, то надо продолжать варить. Если отделяется легко, и кости остаются чистыми, то холодец готов, можете его разделывать и разливать по посуде.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
tata64
[9.2K]
3 дня назад
Чтобы холодец сварился нужно варить пять часов на медленном огне, независимо из какого мяса варится холодец — свинина, говядина или курица. По истечению пяти часов мясо от кости отделяется, бульон при разливании по судочкам прилипает к пальцам, становится желеобразным, хрящики становятся мягким. Меньше варить холодец нельзя, т.к. большая вероятность, что холодец может не застыть, но тут, конечно на застывание влияет какие части мяса положить для варки холодца.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить