А не в воде, например?
Что дает фаршу молоко?
тэги:
замачивание,
котлеты,
молоко,
фарш
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
5 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
Nelta
[4.1K]
6 дней назад
Для приготовления котлет считается необходимо использовать белый черствый хлеб, а лучше несладкий батон. Поэтому черствый хлеб обязательно нужно размачивать. Чаще всего используют молоко — считается это сделает котлетки более сочными. Но по моему опыту скажу, что разницы между котлетами с добавлением размоченного в молоке хлеба и котлетами, где хлеб размачивался водой никто дома не замечает. использую то, что оказалось под рукой.
Некоторым нравится добавлять не хлеб, а натертый на мелкой терке сырой картофель. Его нужно отжать и потом добавить в фарш.
Сочные котлеты получаются с натертым кабачком, его вкус вообще не ощущается.
Хлеб можно заменить манкой, панировочными сухарями.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
vikki versache
[2.3K]
6 дней назад
Совсем не обязательно замачивать хлеб для котлет в молоке. Некоторые люди это делают в воде или в соотношении 1:1 с молоком. Само по себе замачивание необходимо для размягчения хлеба или батона. Потому что чаще всего хозяйки используют для этого сухари.
Молоко может и даёт небольшую нотку приятного вкуса, но это совсем незначительно. Ведь всё равно необходимо будет жидкость слить, а хлеб — отжать. И только потом добавить его в мясной фарш. Поэтому если в холодильнике не оказалось молока, то его без проблем можно заменить водой. Вкус и качество готовых котлет останется неизменным!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
renata4344
[65.8K]
2 дня назад
У меня дома котлеты бывают чаще, чем молоко, поэтому совсем не принципиально замачивать хлеб для котлет в молоке.
Я совсем не вижу большой разницы в котлетах — добавлено молоко или вода. К стати, если фарш жидковат, а такое тоже бывает, то не нужно вообще никакой жидкости, а хлебные крошки добавлять прямо в фарш.
И еще, можно вместо молока и воды в хлебные сухари разбить 1-2 сырых яйца, перемешать, оставить на несколько минут и затем смешать с фаршем.
Однажды довелось отведать котлет, в которые добавили кислое молоко. Это было ужасно, а хозяйка сказала — ведь в котлеты нужно обязательно добавлять именно молоко, а у нее было только кислое, вот она его и добавила.
Так что, есть молоко — добавляйте, нет молока — добавьте обычной воды или яиц и готовьте котлеты.
Готовить нужно так, как нравится вам, а не так, как кому-то кажется правильным.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Азаматова Анна
[2.7K]
6 дней назад
Я считаю, что молоко придает сочность, вкус, питательную ценность плюс легко усваивается для ослабленных людей и детей это немаловажный факт. Для скрепления фарша в него добавляют яйца. Для сочности можно добавить и воду, но вкус при этом проиграет. Добавляют и овощи допустим картофель.Для деток и больных людей это будет оптимальный вариант все легко усвоится. А здоровый взрослый, как мне кажется всегда предпочтет кусок цельного мяса, ну естественно приготовленного.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Lybumaya
[11.3K]
6 дней назад
Давно перестала добавлять хлеб в котлеты и перешла на манную крупу . Хлеб уже далеко не тот , что был раньше , поэтому вкус котлет с хлебом желает быть лучше . С манной крупой котлетки получаются нежными и сочными .
В крайнем случае , если нет манки , можно добавить белые панировочные сухари , но хлеб с молоком считаю не правильным .
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить