тэги:
еда и кулинария
категория:
общество и политика
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
0
AH Elena
[1.7K]
1 день назад
Блюда в печи получаются вкуснее, потому что печь — это как большая духовка. (Ведь даже в электрической или газовой духовке блюда получаются ароматнее, чем при готовке на газовой печке).
Самое большое отличие — блюдо не варится, как на плите,получая жар только от дна кастрюльки, а томится, нагревается со всех сторон, получая тепло в виде инфракрасного излучения от камней, кирпичей, глины, в общем от того из чего печь сложена. Инфракрасные волны не нагревают воздух, а нагревают предметы.
Но не все так просто. Человек должен уметь не только растапливать печь, но и знать, в какой последовательности что готовить. К примеру, на какой стадии варить кашу, печь пироги, готовить мясо или суп. Не зная этих нюансов, можно недоварить или сжечь блюдо.
Но если приноровиться, то в печке можно готовить любые, даже изысканные, блюда.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
ТебенекенТ
[440]
1 день назад
В углях дело ,так думаю.Газ идёт под направленным давлением и если вовремя не притушить то и вовсе нечего есть будет-выкипит.А дрова в печке горят равномерно как бы "обнимая",при этом важна конечно посуда ,потому и ставили раньше чугуночки на кружки и дровишек бросали чтоб закипело, потом кружки закрывали да в печь ставили "томится".Да и в современной посуде разница почувствуется .Само собой знают люди , кто таким способом готовят , в дровах толк.Одни жар держат, другие горят дольше.А у газа одна задача максимальный нагрев ,он "сушит".
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Lyoncka111
[95]
1 день назад
В печи происходит равномерная термическая обработка, основанная на выработке тепла при сгорании естественных материалов(дрова)
Также данный способ приготовления благоприятно влияет на аромат.
Кроме того готовка в печи иногда осуществляется в деревне на ключевой воде.
При приготовлении щей на газовой плите, напротив, нагревание происходит не так равномерно. Данный способ не способен передать ту нотку, возникающего в первом свособе аромата.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить