тэги:
виды риса,
рис
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Maria19891
[8K]
3 дня назад
Кроме самой формы, длиннозернистый рис отличается тем, что меньше разваривается и слипается. Связано это с тем, что в круглом рисе больше крахмала, а следовательно, при контакте с водой образуется больше склеивающих веществ. Длинный же рис всегда получается рассыпчатым, зернышко к зернышку. Поэтому его лучше применять для плова, а круглый рис — для каш.
А еще длинный рис отличается от круглого своим ароматом. Возможно, у дешевых сортов индийского риса это не слишком выражено, но попробуйте как-нибудь рис басмати — аромат у него просто обалденный.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Дей
[133K]
3 дня назад
Ввиду высокого содержания крахмала круглый рис больше подходит для приготовления вязких каш, слизистых отваров при диетах, тефтелей, запеканок, наверное, для суши тоже он подойдёт лучше. Длинный рис рассыпчатый, из него готовят плов, суп.
Лично мне всегда больше нравился длинный рис, не люблю вязкости ни в каких блюдах, поэтому даже блюда, требующие клейкого риса, готовлю с добавлением длинного.
А супы часто готовлю с добавлением длинного пропаренного риса, он не разваривается.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
iren
[65.5K]
3 дня назад
круглый рис дает клейкость при варке, из него лучше варить молочную кашу, а длиннозернистый рис такой клейкости не дает, при варке рисинки хорошо отделяются друг от друга, такой рис лучше использовать для приготовления гарниров. а вот для добавления в мясные биточки, для фарширования лучше тоже круглый рис.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить