при чем если ли разница в полезности печеной картошки если ее печь в духовке, в костре, в микроволновке?
тэги:
вареная,
вредная,
еда,
картошка,
печеная,
полезная
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
5 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
эск
[21.4K]
3 дня назад
По большому счету, равно вредна любая. В картофеле вв зависимоти от сорта содержится от 15 до 25 % крахмала, в некоторых сортах и более. Собственно, крахмал — и есть основной вредоносный фактор картофеля, сводящий на нет… и даже сводящий в минус все ее полезные свойства — такие, как высокое содержание калия. То есть употребляя картофель (аналогично — банан) ради калия, мы одновременно получаем большое количество, по сути — сахара. Посколкьу любые углеводы организм расщепляет до глюкозы, крахмал же расщепляется быстро, давая скорый подъенм уровня глюкозы в крови. Гликемический индекс картофеля при любюом, самом щадящем, способе приготовления — порядка 70. То есть примерно на уровне риса/белого хлеба/макарон.
Содержание крахмала в конкретном сорте можно определять простейшим тестом с использованием йода: чем больше и интенсивнее синее пятно, тем выше содержание крахмала. Но с учетмо того, что любой картофель даст интенсивную реакцию на йод, надежнее взглянуть на отварной картофель. При термообработке крахмал активно связывает воду. Следовательно, чем выше процент крахмала — тем рыхлее и рассыпчатее отварной картофель. И — тем вреднее.
p.s.вероятно, запеченный картофель выйдет куда более плотным. Увы, это никак не говорит о меньшем содержании в нем крхмала. А всего лишь о том, что при запекании дополнительной воде неоткуда взяться…
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
mokro
[2.6K]
3 дня назад
Картошка и печеная и вареная очень полезный продукт. Но организм у каждого человека индивидуальный. Например, печеная картошка больше подойдет для питания людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ведь, именно в верхнем слое картофеля находится больше калия, необходимого для укрепления сердечной мышцы.
Вареная же картошка больше подойдет людям, имеющим различные язвы Желудочно-кишечного тракта. Кожура печеного картофеля может раздражать слизистую желудка.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Троянда
[21K]
3 дня назад
Вот только что закрыла книгу Андреева, который пмшет о некотором количестве китов, на которых стоит наше здоровье, и он пишет, что под шкуркой картофеля находится самое полезное для организма, которое 99,9%хозяек выбрасывает на "радость свиньям". В вареной картошке, да ещё и очищенной часть уходит в воду, а в печёной и не очищенной всё остаётся в картофеле, так что аывод сделайте сами.
в избранное
ссылка
отблагодарить
эск
[21.4K]
а что именно там, под шкуркой, "самое полезное"?
— 3 дня назад
Троянда
[21K]
Цитирую:"…тонкий ферментативный слой, созданный специально для того, чтобы помогать усвоению картофеля…кожуре, богатой минеральными веществами"
— 3 дня назад
комментировать
1
ЯАлечка
[20.8K]
3 дня назад
Просто вареная или печеная картошка не может быть вредна (если это не зеленая картошка с повышенным содержанием солонина).
С точки зрения полезности: полезнее печеная картошка, потому что при варке картошка теряет часть полезных веществ, которые вымываются в воду.
Лучше всего запекать картофель в духовке, при этом клубни лучше запекать целыми не разрезая их на части.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Дмитрий444444
[440]
4 дня назад
На мой взгляд картошка при любом приготовление теряет часть полезных веществ не важно причём варки, парки,жарки,самая вкусная картошка получается при тушении в мультиаарке или при приготопление в духовке со специями и мясом.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить