Где в капусте больше всего нитратов?
В какой части капусты накапливаются нитраты?
тэги:
катуста,
нитраты,
нитраты в овощах,
овощи
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Maksim Vyrskii
[7.5K]
3 дня назад
Самое большое количество нитратов содержится в кочерыжке и в верхних листах капусты. Поэтому, употреблять в пищу их не стоит, лучше выбросить. Можно нейтрализовать нитраты, если при варке положить овощи в кипящую воду без соли в соотношении 1 л на 1 кг овощей так, чтобы жидкость их покрывала. Как вода закипит, уменьшите огонь, варите до готовности. Капусту солите либо в конце варки, либо после удаления отвара, который рекомендуется сливать еще горячим, потому что при остывании, часть нитратов может вернуться в капусту. Эта рекомендация помогает снизить уровень нитратов на 50-80 %. Если Вы готовите на пару, то интенсивность удаления нитратов значительно меньше, чем при варке в воде. Предпочитаете тушить или жарить, то содержание нитратов снижается всего на 10 % (имеются ввиду готовые блюда).
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
oldzo
[66.4K]
3 дня назад
Как установили белорусские ученые ещё в конце 80-ых годов прошлого века больше всего нитратов накапливается именно в кочерыжке кочана капусты и потому многим из нас пришлось отказаться от любимого лакомства из далёкого советского детства…а вот в картофеле нитратов больше всего накапливается в верхних слоях клубня картофеля., в морковке кстати тоже нитраты больше всего накапливаются именно в верхних слоях моркови и особенно много у самого кончика .
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Cukl
[2.1K]
3 дня назад
Больше всего в кочерышке, но разница со всей остальной частью качана не настолько значительна чтобы о ней задумыватся. Если почти взрослую капусту полили удобрениями с нитратами, то много их будет в тех листах что сформировались после полива.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить