тэги:
польза топленого масла,
топленое сливочное масло
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
8
isolia
[61.1K]
4 дня назад
Конечно, топленое масло полезное, лучше, чем сливочное. Из него удаляется при топлении все лишнее: вода, сыворотка, примеси и грязь. Они оседают на дно в виде белых хлопьев и сливаются, как осадок. Оно не горит и вкус такой ореховый, приятный. Топленое масло легко переваривается и полезно для кожи, можно использовать как крем.
Раньше в деревнях, когда накапливалось масло, его обязательно топили и хранили на леднике. А масла много весной, когда корова отелится и удой большой. Натопят на все лето и оно очень выручает в летнюю страду, когда готовить особо некогда, да и печи в жару топить не разрешали в те времена — боялись пожара.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
6
Master-Margarita
[26.1K]
4 дня назад
Оно, конечно, полезней, но найти настоящее топленое масло, а не фальсификат сейчас очень сложно.
Росконтроль делал проверку, и результаты не утешительны. Много подделок. Так что, прежде, чем покупать топленое масло (которой в разы дороже сливочного), придется поизучать производителей этого масла.
Топленое масло может дольше храниться. В районе двух лет оно не прогоркает и не портится.
То есть, в отличие от обычного масла процесс окисления жиров в нем происходит гораздо медленней.
Так как в процессе его приготовления удаляются белки и заодно и вредные примеси, такое масло
годится для жарки на нем (выдерживает температуру в 230 градусов без изменений).
Способ приготовления такой, что в топленом масле оказывается очень много масляной кислоты,
которую считают противоспалительным, и даже противораковым веществом.
Ну, и витаминов, включая витамин-гормон д, тоже больше.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
4
БиблиоГрафиня
[12.3K]
3 дня назад
Топленое масло, или "гхи", как его называют в Аюрведе, действительно является более полезным чем обычное сливочное масло. Полезность этого масла, в первую очередь, заключается в том, что в процессе приготовления оно очищается от молочного сахара, той самой лактозы, которая и является причиной аллергической реакции на молочные продукты. Поэтому топленое масло может спокойно употреблять любой человек без опасений на какую-либо реакцию. Кроме того, масло улучшает работу тонкого кишечника, благотворно влияет на работу печени, положительно влияет на нервную систему и на функционирование мозга, в целом поднимает тонус организма и повышает иммунитет.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
unika
[3.9K]
4 дня назад
Все зависит от того, как это масло "топили". В Индии получают так называемое масло гхи. Принципиального различия получения этого масла от нашего топленого нет, но все-таки существует разница в мелочах — более интенсивный процесс прогревания. Таким образом, из масла удаляется вод и лактоза (молочный сахар), благодаря чему масло становится более полезным и легко усваиваемым.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить