Какой сыр используют для пиццы в местах обещественного питания?

тэги:

еда,

пицца,

сыр

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

3 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

4

Серге­йНико­лаев
[10.8K]

4 дня назад

В пиццу, продающуюся в магазинах или киосках, сыр идет самый обыкновенный, средней ценовой категории (Российский, Гауда и т.п.), как правило из числа продающихся в том же магазине. То же самое относится и к пицце, продающейся в кафе и столовых. Как правило, сорт сыра в описании такой пиццы не указывается (пишут просто сыр).

В пиццу, доставляемую на заказ или подающуюся в ресторанах и пиццериях, идет тот сыр, который указан в её описании (Моцарелла, Пармезан, Чеддер и др.). Правда, если в описании указано три-четыре вида сыра, фактически может оказаться два или три, в случае отсутствия необходимого, но это не всегда так.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

трифо­ня
[605]

4 дня назад

В местах общественного питания для пиццы сыр используют самый дешевый и не самый свежий ,так как в пицце не разберешь какой там именно сыр и какой у него срок годности.Сама работала в этой сфере, поэтому знаю не по наслышке.Ну это скорее касается небольших кафе и столовых.Уважающие себя пиццерии все делают как положено.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Lexa7­777
[271]

2 дня назад

В приличных местах общественного питания используется моцарелла для пиццы.

При этом прогоняют через мясорубку его уже на производстве, обычно в тот день когда с ним будут работать. В упаковке он хранится достаточно долго. Стоит в пересчёте на одну пиццу не так и дорого, так что если не крохоборы, обычно делают именно так. С такими сырами, сделанными специально для расплавления при температурах около 300 градусов, работать гораздо удобнее — отходы не предназначенных сыров сбывают, наверное только при дорогах — это слишком заметно.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить