Как и где можно хранить дрожжи?

тэги:

вопрос,

дрожжи,

ответы,

приготовление,

тесто,

хранение

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

9 ответов:

старые выше
новые выше
по рейтингу

1

Londr­inne
[18.6K]

5 дней назад

Прессованные дрожжи лучше хранить, согласно рекомендациям на упаковке, в холодильнике.

Нкоторые замораживают их в морозилке, продлевая срок хранения, но ухудшая качество. Такие приходится долго "реанимировать" после заморозки, смешивая их с сахаром и небольшим количеством муки и воды, пока ни "оживут" (пойдут пузыри).

Лучший способ сохранить прессованные дрожжи надолго — засушить их. Просто накрошите их, а, когда заветрят, разотрите в ладонях. Получится субстанция, схожая с производственными сухими дрожжами. Только такие не следует класть сразу в тесто, как можно проделывать с промо-сухими. Их лучше развести водой. То, что растворится — живые. Тёмные комочки — мёртвые. Их можно процедить и выкинуть.

Пропорция рассчитывается на каждое изделие индивидуально. Я беру десертную ложку примерно на 1 кг. муки, хотя, рекомендуется 1/4, относительно доли прессованных.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

Elena­pod
[12.3K]

5 дней назад

Сухие дрожжи я храню в сухом темном месте, в шкафчике, где храню все приправы и специи. Храню их обычно год, а можно и больше, если пачка закрытая. С сухими дрожжами обычно делаю квас из цикория или просто добавляю немного для "брожения" закваски для кваса, кода она "истощается". Но в выпечку использую свежие или замороженные прессованные дрожжи. Обычно могу хранить их в холодильнике, но не больше 10 — 14 дней — могут "завоняться". Обычно, я покупаю 100 граммовую пачку свежих прессованных дрожжей, а на замес теста идет всего лишь треть — четверть пачки. Поэтому, оставшиеся части, я разрезаю на нужные кусочки и заворачиваю каждый в пищевую пленку. Храню в морозилке до полугода. Проверено не однократно — дрожжи не теряют своих свойств после размораживания. Моя бабушка, в свое время сушила дрожжи, разминая их в крошку руками.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Copyl­ka
[14.2K]

3 дня назад

Я и прессованные, и сухие дрожжи храню в холодильнике.

Прессованные долго не лежат, недели три максимум. Можно нарезать порционными кусочками и положить в морозилку, но потом они превращаются в слизеподобную массу. Таков, по крайней мере, мой опыт. Но работают, как обычно.

Сухие дрожжи, особенно открытая пачка, очень быстро теряют свои свойства, если хранить их в обычном шкафу, т.к. кухня, это обычно не "сухое, прохладное место". Я уже несколько раз сталкивалась с тем, что дрожжи из шкафа перестают работать через некоторое время. А в холодильнике (на полочке двери) такого не происходит.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Enot-­Nina
[12.3K]

5 дней назад

Это сильно зависит от типа дрожжей.

Сухие дрожжи не требуют специальных условий хранения, им подойдет сухое, чистое место.

Обычные прессованные дрожжи хранят в холодильнике, без него они быстро пропадут. Хранятся буквально несколько дней.

Считается также, что дрожжи можно одноразово замораживать. Дрожжевое тесто, кстати, тоже переносит заморозку. Но я бы не советовала их долго хранить в морозилке.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

ЯАлеч­ка
[20.5K]

5 дней назад

Смотря какие дрожжи.

Прессованные дрожжи можно хранить только в холодильнике. Также можно их заморозить, но при этом погибнет какая-то часть дрожжевых грибков. При этом необходимо помнить, что прессованные дрожжи повторно замораживать нельзя.

Сухие дрожжи хранят в прохладном, сухом и темном месте.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Ленка­174
[191]

2 дня назад

Условия хранение дрожжей обычно прописываются на упаковке. Так для прессованных лучшим местом хранения является холодильник. Хранятся обычно они не больше двух недель. Сухие дрожжи хранят, как обычные специи в сухом, темном месте, можно с остальными приправами.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

qasaq­123
[50]

4 дня назад

Дрожжи сухие хранят в сухом темном месте, а свежие в холодильнике до месяца.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

ольхо­вский
[987]

5 дней назад

Сухие дрожжи хранят в обычном шкафу на кухне в течении срока годности,

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

-1

Анна1­202
[31]

5 дней назад

Холодильник – исходя из температуры здесь, это самое подходящее место для хранения дрожжей любого вида. А сколько можно хранить дрожжи в холодильнике – зависит от того, какие дрожжи – сухие или прессованные.

Морозильная камера – также распространенный способ хранения дрожжей. Правда, он не подходит для хранения пивных дрожжей, а всем остальным – может продлить «жизнь» до двух недель.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить