Какими шампурами правильнее пользоваться — железными или деревянными?

тэги:

деревянный,

железный,

шампур

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

3 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Vetro­va
[652]

5 дней назад

Металлические шампуры отличаются сроком эксплуатации.Необход­имо обращать внимание на тип сечения, так как он влияет на качество жарки мяса.Самый лучший тип сечения является треугольный или квадратный,на которых мясо надёжно фиксируется и не прокручивается, подходит так же и винтообразные,прямые и угловые шампуры.Не рекомендуется шампуры с круглым сечением,мясо на них не хорошо прожаривается.Что касается деревянных или бамбуковых шампуров, то как правило,они являются одноразовые.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

rodle­oil2
[167K]

4 дня назад

Любыми.

Шампуры из металла практически вечны. Если это нержавеющая сталь или алюминий, количество металла, попадающего в шашлык пренебрежительно мало, кроме того, при зазорах между кусками мяса, тепло подводится не только снаружи, но и внутрь кусков, что убыстряет приготовление, больше сохраняя поверхность куска.

деревянные служат не столь долго. У них есть часть минусов, которые надо учесть. Во-первых, жидкость из деревянного шампура попадет в мясо, а из мяса будет пропитывать шампур. Мы знаем,ч то некоторые растения не ядовиты, типа той же березы, так что сок нам не повредит. Но жир, кровь, прочие мясные соки будут пропитывать деревянный шампур, а продукты имеют тенденцию портится. Промывка шампуров отдельная задача. При попытке удалить в се загрязнения вы просто внесете в структуру дерева еще и моющие вещества, которые будете употреблять в пищу в последующие разы. Таким образом деревянный шампур, фактически, становится одноразовым.

Как вывод, пользоваться можно любыми, но экономия намекает на то, что металлические практичнее, долговечнее и безопаснее.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

вася васин
[4.1K]

5 дней назад

В Азии все пользуются алюминиевыми шампурами, для классического шашлыка — они практически вечны, а вот кавказский шашлык (крупнокусковой) все таки делают на железных из нержавейки.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить