тэги:
гликемический индекс,
диета,
диетология,
картофель,
картошка,
углеводы
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
эск
[20.7K]
4 дня назад
Основной углевод, которому придается наибольшее значение, в картофеле — это крахмал. Хотя это и полисахарид, то есть формально "сложный" углевод, его гликемический индекс — порядка 95. То есть по ГИ — картофельный крахмал это быстрый углевод. С другой стороны, в картофеле крахмала 11 — 25 %, хотя в некоторых сортах крахмала и больше 25%. Калорийность отварного картофеля — порядка 80. Гликемический индекс отварного картофеля — 70 (в "мундире") — 90 ("пюре"). При этом замедляющей усвоение углеводов клетчатки в картофеле порядка 1,5%.
По всему выходит, что картофель — скорее быстрый углевод!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить