Почему во время варки, кукурузная, перловая каша, горох, всегда пригорают к кастрюле, а гречневая каша никогда не пригорает?
тэги:
гречка,
еда,
каша
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
oliksun
[252]
4 дня назад
ну, это как варить ))))
у меня и гречка ого-го как пригорает ))) если забуду выключить. ну, или просто долго варить.
просто в перловке и горохе много клейковины.. или крахмала или чего-то еще, отчего они при варке создают клейкую пленку на поверхности (как когда молоко кипит ). поэтому сверху получается пузырь, внизу температура нагнетается и происходит прилипание.
я такие каши обычно не варю, а стараюсь парить (так и витаминов больше сохраняется). как по принципу варки варенья.
Закипела вода- я выключаю , можно еще и накрыть чем-то — и оно там запаривается.
если вода вся впиталась, а еще хочется помягче — доливаю еще воду — снова даю закипеть _ и снова выключаю.
получается принцип готовки, как в русской печке.
я его нашла когда-то когда старшему сыну манную кашу варила, нашла рецепт.
получается вкуснее, никогда не сбегает ) и не пригорает.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Titbit
[2.3K]
4 дня назад
Следить нужно, помешивать, смотреть чтобы огонь слабый был после закипания, добавлять туда жир или постное масло. А горох всыпать в воду исключительно после закипания воды, при чем вода должна быть соленой. Гречка тоже может пригореть, но это происходит немного позже чем у кукурузной крупы, к примеру.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
SVetaT
[133]
4 дня назад
Пригореть может любая каша, из любой крупы. Чтобы этого не происходило, надо варить в правильной кастрюле (эмалированная не подойдет) и постоянно помешивая ее. Каша должна вариться под вашим присмотром.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Poni-77
[220]
4 дня назад
гречка тоже пригорает, если про нее забыть надолго и оставить на огне.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить