Как сварить уху из головы и хвоста горбуши? Рецепт?

тэги:

блюда из рыбы,

горбуша,

рецепт,

рыба,

суп,

уха

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

3 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

8

Элени­я
[283K]

1 неделю назад

Самая хорошая уха — сделанная из красной рыбы! Она вкусная, наваристая, полезная, так как мясо горбуши содержит витамины, микроэлементы, полезные, усваиваемые жиры, полиненасыщенные жирные кислоты. Полезна для нервной системы, благотворно влияет на пищеварение, показана для диетиаческого питания, в т. ч. людям с сахарным диабетом. Легко усваивается, это легкая, калорийная пища.

Но купив рыбу (свежую или замороженную), из филе удобно приготовить тушеные, запеченные блюда, особенно с овощами. А головы и рыбьи хвосты пойдут на приготовление ухи или супа.

Не надо выбрасывать хвост и головы, как поступают, когда не знают, что можно приготовить уху.

Чтобы сварить правильно уху, в нее добавляют овощи (сельдерей, картофель), специи, зелень.

Вот простой и незамысловатый рецепт. Кроме горбуши, в этой ухе присутствует картофель, что делает суп еще лучше.

• На три штуки голов и хвостов рыбины понадобится взять около 6-ти штук картофелин, одну головку лука-репки, морковь, зелень, любимые специи.

Нагреваем до кипения воду, отправляем в нее "набор" для ухи из голов/хвостов. Предварительно, с хвоста срезают хвоствой плавник — навара от него нет, только хуже обший вид. Держим на огне примерно 25 — 30 минут. По желанию, после этого процедить и продолжать готовить, всыпав очищенный и порезанный картофель. Пусть вода закипит, можно дать повариться картофелю или сразу добавить в бульон измельченную морковь, порезанный лук, специи, лавровый лист, присолить. Держим на огне кастрюлю еще около 15-ти минут, чтобы проварить овощи.

Зелень всыпаем, в завершение приготовления.

Иногда лук кладут на первом этапе, вместе с головами и хвостами, чтобы до момента приготовления полностью разварился.

Можно таким же способом готовить уху с др. красной рыбой (кетой, семгой).

Можно добавить еще крупу или галушки, тогда получится супчик.

Приятного аппетита!

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Maksi­m Vyrsk­ii
[3K]

6 дней назад

Кладём хвост и голову горбуши, добавляем 1 луковицу и 1 морковь, порезанную кусочками и делаем бульон. Присаливаем слегка.За то время, пока варится бульон, делаем зажарку из моркови и лука (морковочку трём на тёрке, лук мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле).Секрет нашей зажарки состомт в том, что в неё мы добавляем 2 столовых ложки грузинского соуса или острого кетчупа. Зажарку добавляем в процеженный бульон, рыбку отделяем от костей и тоже кладём в бульон. Осталось почистить, порезать кубиком картофель 3 штуки и лавровый лист. Последним шрихом служит добавление как можно больше ароматной зелени (укроп, петрушка).Теперь пробуем на соль, если надо, то досолить.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

lilal­i
[1.9K]

5 дней назад

Отварить рыбу и луковицу. Далее вытащить рыбу и разделать ее. Настоящая уха варится без картошки, но для меня суп без картошки — еда на выброс.

Добавить картошку и морковь. Без зажарки.

В готовый суп посыпать зеленым луком и зеленью. Просто и очень вкусно!

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить