Если в составе рецепта маргарин. Надо ли всегда его заменять маслом (см)?

Например, сливочный маргарин. Как, по-вашему, отразится такая замена на вкусе кулинарного изделия? Есть ли такая выпечка, когда лучше оставить маргарин и не заменять его маслом?

тэги:

маргарин,

масло,

рецепт

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

3 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Фанфа­н тюльп­ан
[3.1K]

4 дня назад

Можно заменить, но не всегда. Скажем в песочном печенье я бы заменила маргарин на сливочное масло. В креме для торта уж точно маргарину делать нечего. А вот в дрожжевом тесте для духовых пирогов, маргарин ведёт себя лучше, чем сливочное масло. Это довольно странно, но пирожки на тесте с добавлением маргарина, более мягкие, воздушные и дольше не черствеют. И вкус у таких пирогов отменный. А вот в тесто для кулича я всегда добавляю только сливочное масло. Хотя.. как-то пробовала домашний кулич у знакомой. Кулич был волшебный! И вкус, и структура теста правильная, волокнистая. Оказалось в рецепте пополам сливочное масло и маргарин.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

Одува­нчик Даша
[26.8K]

1 день назад

Если маргарин по рецепту положено добавить в тесто, то заменять или нет – решать вам. Это по желанию. С маргарином выпечка получается вкусная. Но если добавить хорошее сливочное масло, то она станет еще вкуснее. А если добавить половину маргарина и половину сливочного масла, то есть вам, к примеру, по рецепту положено 100 гр маргарина, то вы добавляете 50 гр сливочного масла и 50 гр маргарина. Так выпечка приобретёт необычайный вкус!

А вот в крем обязательно только сливочное масло. И не скупитесь на нем. Покупайте только хорошее и качественное сливочное масло. Маргарин в крем вообще не рекомендую добавлять, получится не крем, а не пойми что.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Дима3­331
[1.4K]

4 дня назад

Мы можем встретить такой ингредиент как маргарин, читая состав различных кондитерских (и не только) изделий. Итак, что же такое маргарин? Это продукт, вырабатываемый из растительных и животных жиров. Так вот, маргарин — это более дешевая альтернатива сливочному маслу. И когда вы видите в составе маргарин, помните, что там должно было быть сливочное масло.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить