Что такое заумаген?

тэги:

германия,

еда,

кулинария

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

Irina L
[82.5K]

3 дня назад

Более года назад я отвечала на вопрос о заумагене, поэтому сначала цитирую мой прежний ответ.

Название у этого мясного продукта, по сути, являющегося колбасой, историческое, т.к. сейчас для его приготовления желудок свиней практически не используется, разве только в особых ситуациях. Как правило, вообще без оболочек — в стеклянных и жестяных банках.

Изготавливается из маринованного свиного мяса, половина которого нарезана кубиками (примерно 1Х1 см), а другая — переработана в колбасную пасту. Иногда это может быть мясо диких кабанов. Если исппользуется лук, то его сначала обжаривают в свином сале. Более того, наполнители и добавки могут быть самые разные (кроме мяса, конечно): каштаны, картофель. Из специй чаще — соль, чёрный перец, перец пимент, мускатный орех, пряные травы: тимьян, майоран, лавровый лист, цветы муската и др.

Кстати, разнообразные виды заумагена были любимым блюдом ныне покойного бывшего канцлера Германии Коля (он родом из Пфальца). В Германии до сих пор рассказывают, как он угощал Горбачёва своим любимым блюдом, а тот с опаской пробовал необычную еду.

Самый распространённый способ употребления заумаген — обжаривание.

Этот регион находится недалеко от нас, осенью мы ездим туда собирать каштаны.

Два снимка двухгодичной давности: палатка, в которой продают заумаген.