тэги:
кухня
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
5 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
А1989лена
[1.9K]
6 дней назад
Мне больше всего нравится жареная картошка на старинной чугунной, большой, тяжёлой сковороде. На современных сковородках вкус абсолютно другой, даже если с поджаркой, не сравнить.
Сковороду нужно сначала хорошенько прогреть, в подогретое масло я кладу щипотку соли, бабушка так научила. Это для того чтоб поджарка была, а к сковороде не пригорала.
Картофель перед тем как спустить нужно подсушить, например полотенцем или салфеткой, чтобы было меньше влаги. Мешать нужно деревянной лопаточкой.
Посолить за несколько минут до готовности. Жарить с открытой крыжкой, и не жалеть масла.
Чтобы была поджарка не нужно накладывать полную сковороду картофеля, положите чуть больше половины сковороды, так на много удобнее мешать и она не станет как каша.
в избранное
ссылка
отблагодарить
AliaSpeell
[17.4K]
Очень приятно наблюдать, как твой ответ обрабатывают под свой манер. )
— 6 дней назад
комментировать
1
AliaSpeell
[17.4K]
6 дней назад
При жарке картошки главную роль играет не сама сковородка, а сам процесс. Главное класть нарезанную картошку в разогретое масло/жир и не переворачивать пока не прожарится до золотистой корочки. Когда появилась корочка, переворачиваем картошку так, чтобы прожаренная была вверху, а сырая внизу. И опять не переворачиваем, пока не появится золотистая корочка. Огонь лучше средний, не большое, не маленький, чтобы жарилась умеренно. Солим и перчим только в самом конце, когда вся картошка прожарится, так она быстрее будет готовиться и не расползется квашней. И не жалеть масло! (конечно в меру).
Если уж выбирать сковордку, то лучше с толстым дном, например чугунную.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
PRIMOREC
[1.8K]
6 дней назад
Нет лучше той сковороды которые изготавливались еще при СССР они были сделаны из чугуна и картошка к ним не пригорала ,а в кус былл очень хороший и поджарка хрустящая .Сейчас такие редкость.Толька на таких сковородках жаренная картошка поджаривается с поджаркой как надо.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Одуванчик Даша
[20.2K]
51 минуту назад
Картошка получается намного вкуснее и с поджарками именно на чугунной сковородке. И не малую роль играет процесс жарки. Не надо жалеть масла, мешать картошку только тогда, когда появится золотистая корочка. Солить только в конце процесса жарки.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
AnyName
[11K]
6 дней назад
Лучше чугунная. Но на мой взгляд главное жарить с открытой крышкой. При закрытой скапливается влага испаряемая с картошки и в итоге картошка не жарится а тушится. И это действует не только при приготовлении картошки.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить