Почему мясо в чебуреках успевает прожарится за 40 секунд? В чём секрет?

тэги:

мясо,

себурек

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Азама­това Анна
[2.3K]

5 дней назад

Серкет возможно в том, что белок( мясо, рыба) быстрее(сворачиваетс­я) и варится, и жарится, чем овощи особенно корнеплоды. Единственно мясо и рыбу необходимо длительно обрабатывать чтоб предотвратить заражение различными микроорганизмами, а так же в случае если мясо старое разварить его.

А в чебуреках во первых слой начинки тонкий, во вторых наполовину состоит из лука, а так же мясо переработанно в фарш т.е. мелко измельчено и за счет этого быстрее термически обрабатывается.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Elena­pod
[9.9K]

5 дней назад

Мясо в чебуреке обжаривается быстро потому, что оно распределяется внутри чебурека тонким слоем по большой площади. Тесто у чебурека достаточно тонкое. И чебурек жарится на большой температуре на растительном рафинированном масле, у которого температура кипения доходит до 230 градусов. Конечно, когда мы кладем чебурек на горячую сковороду, температура кипения снижается. Но тем не менее она достаточно высока. Поэтому, как только тесто чебурека обжарилось с двух сторон — он готов к употребление. И за неготовность мяса переживать не стоит — оно хорошо прожарилось.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить