При какой самой низкой температуре можно сварить кашу, картофель.
Можно ли варить суп, борщ, кашу при 90-95 градусов воды? То есть не доводя до кипения воды.
У меня мультиварка, в которой можно регулировать температуру воды. Я так думаю зачем слишком поднимать температуру, если можно варить при невысокой температуре
тэги:
варка картофеля,
варка каши,
приготовление пищи,
температура воды
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
4
ТаммиТа
[106K]
1 неделю назад
Варить можно и при температуре ниже 100*С (чтобы не кипела вода). Продукты приготовятся, только обработка будет дольше. Что-то может и не довариться, к примеру, бывает какая-то картошка попадается, которая и при кипении час готовится или в духовке сидит, а все-таки сыроватой оказывается по итогу, и что с ней не так, заранее не поймешь. Но дело все же не только во вкусе и консистенции пищи. Ведь при низких температурах не произойдет быстрой стерилизации продуктов. Вообще не факт, что там все вредные микроорганизмы, вирусы и прочая гадость погибнут за время вашей варки. Скорее всего, часть вирусов выживет, как не погибнут и споры грибков — они и при нормальной-то варке чтобы убились, варить приходится доооолго. Смотрите таблички:
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
4
ВМА49
[172K]
1 неделю назад
При температуре ниже 100 градусов еда будет не вариться (кипятиться), а томиться, если можно так выразиться.
Микробы некоторые погибают только при температуре кипения.
Если они были в крупе для каши, например, или мельчайшие частички земли на картофеле остались, которые невозможно отмыть щеткой, то они не погибнут, если нет кипячения.
Думаю, что можно делать так: сначала недолго прокипятить, а потом уже выставить более низкую температуру варки для томления блюда.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
эск
[216K]
1 неделю назад
Это довольно разные блюда, состоящие из разных продуктов!
Но вот, допустим, кашу варить можно.
Например, гречневую или рисовую.
Гречка и вовсе в холодной воде "сварится" за несколько часов.
Рис сварится в термосе, залитый кипятком.
А вот картофель и прочие овощи… Если это капуста, то и она сварится, капуста вообще и сырая пригодна в пищу — значит, при любой термообработке будет пригодна.
А например, свеклу или морковь придется готовить дольше.
Но и они, тем более мелко нашинкованные, сварятся.
Так что готовить первые блюда при пониженной температуре тоже можно.
И да, мясо сварится тоже.
Вопрос лишь во времени готовки.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Наталья Юрьева
[4.1K]
1 неделю назад
Я думаю, в мультиварке можно варить суп при такой температуре. Это будет скорее режим томления, схожий с приготовлением в русской печи. Такие блюда получались не только вкусными, но и полезными, потому что в полной мере сохранялись полезные вещества. Только время приготовления наверно придется увеличить на 20-30 минут, может и на час. Вот только, если суп мясной, не знаю, подойдёт ли такой режим. Мясо нужно хорошо проварить, чтобы обезопасить себя от паразитов.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить