тэги:
индонезия,
корица,
фальшивая
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
4
jar-ohty
[134K]
1 неделю назад
Потому что есть заинтересованность продавцов шриланкийской корицы в том, чтобы покупали именно их продукт.
Есть два близких вида — коричник цейлонский и коричник китайский (кассия). Корица из коры этих двух растений отличается по внешнему виду, но имеет очень похожий аромат (кассия все же немного резче). Химический состав у них тоже близок, несмотря на распространяемые в сети байки про то, что "корица разжижает кровь, а в кассии содержится крысиный яд" — здесь речь идет об одном и том же кумарине, который содержится во всех растениях рода Коричник, и который действительно действует, как антикоагулянт, причем похожие соединения в больших дозах используются в качестве крысиного яда.
Основное различие между этими двумя разновидностями состоит в том, что кору кассии используют целиком, и получаемая из нее корица содержит много крахмала, а из цейлонского коричника — только внутренний слой коры, практически не содержащий крахмала. Отсюда и возможность отличить одно от другого с помощью йода.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить