тэги:
карась,
косточка
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
4
марина 965
[300K]
2 недели назад
Караси — это довольно вкусная речная рыба, люблю уху, из них, но много костей, поэтому предпочитаю их жарить, а для того, чтобы не ощущать косточек есть один секрет, вот вам рецепт:
Приготовим караси в сметане, а для этого нам нужно:
Прежде всего правильно приготовим рыбу для жарки, а для этого нужно караси сначала промыть и почистить от чешуи, внутренностей, при желании можно отрезать плавники и хвост (я оставляю голову). После этого на тушках нашей рыбы делаем надрезы крест накрест на боках наших рыбёшек, а их частота зависит от величины нашей тушки, то есть от 1 до 3 см. А в дальнейшем при жарке обеспечивается доступ высокой температуры внутрь рыбки и мелкие косточки практически совсем растворяются.
Далее тушки натираем солью (при желании перцем) и обваливаем в муке.
Отдельно измельчаем лук и шинкуем зелень.
Рыбу обжариваем в растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Добавляем в сковороду лук и зелень и заливаем всё сметаной, огонь уменьшаем до минимума. Закрываем крышкой и готовим уже до готовности.
По такому же принципу можно приготовить их в духовке просто так, а также в фольге, да и мультиварку исключать нельзя.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Денис Мирный
[135K]
2 недели назад
Караси очень хороши в жареном виде, но единственное, что может помешать полноценному гастрономическому, это наличие мелких косточек. Даже если жареных карасей заедать хлебом, это не всегда может являться решением.
Самый простой способ избавиться от этого неудобства.
Перед приготовлением карася следует подготовить его последующей жарке. Для этого на рыбе острым ножом делаются прорези от головы к хвосту или наоборот, как кому удобно. Надрезы делаются параллельно голвы до рыбьего позвоночника через каждые четыре-пять миллиметров, в зависимости от размера рыбы. Когда нож прорезает рыбу, он одновременно разрезает тонкие вилочковые кости, которые и мешают есть рыбу. После такой обработки кости в рыбе не чувствуются и её можно есть не боясь, что тоненькая кость застрянет в горле.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить