Что делать если в тесте оказались просроченные дрожжи?

В запарке не посмотрела срок годности на упаковке с дрожжами. В результате хрущёвское тесто для пирожков не поднялось. Можно что-то исправить? Как? А может стоит выбросить тесто с просроченными дрожжами? Можно отравиться просроченными дрожжами?

тэги:

дрожжи,

просрочка,

тесто

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

5

Ира люблю длинн­ые вопро­сы и ответ­ы на БВ
[190K]

1 неделю назад

Тесто я делаю в хлебопечке, и там же пеку хлеб. Открывать хлебопечку во время подъёма или при выпечке категорически не рекомендуется. Однажды я попалась на этом. Дрожжи были не просроченные, а какой-то неизвестной фирмы. Мне потом объяснили, что их надо сыпать в 3 раза больше, а то и в 4. Но суть в том, что тесто не поднялось, а хлеб стал как кирпич. Выкидывать я не стала, а добавляла в следующие булки размоченный хлеб прямо в муку. Жалко было выкидывать. Я видела так в пекарнях делали раньше.

Но это хлеб. Дрожжи надо хранить в холодильнике, особенно если пакет вскрыт. А я использовала через месяц для теста для пирожков. Оно не поднялось совершенно. Пришлось бежать в магазин и купить 10 пакетов "Саф момент". В рецепте указано 1 маленькая ложка. Я сделала прямо в тесте углубление и туда всыпала 1.5 ложек и запустила программу: "дрожжевое тесто" снова. 1 час 20 минут. Тесто поднялось как надо, и я сделала из него пирожки. Не думаю, что вкус дрожжей чувствовался.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Londr­inne
[47.6K]

1 неделю назад

Тут можно попробовать добавить разведённые водой свежие дрожжи. Всё равно муки потребуется добавлять ещё — объём теста будет больше. Но будьте готовы, что у выпечки может появиться характерный дрожжевой запашок (не обязательно, но!), что тесто хорошо взойдёт в духовке, но очень быстро зачерствеет.

Выбрасывать жалко! Можно попробовать испечь, как есть. Хоть немного, да поднимется. Хрущёвское, это же сдоба, кажется. А потом порезать и посушить в духовке на сухарики.

Можно пойти и дальше — смолоть сухарики тонко-тонко, сделав сдобную муку, а после или добавлять в новую сдобу или найти рецепт для сдобной муки.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить