В погребе отлично сохранились кочаны капусты (сорт "Белорусская").
Уже весна и скоро она начнёт прорастать, (проверено на опыте).
Свежей уже не хотим, квашеная заканчивается.
Можно ли заквасить капусту весной ?
Годятся осенние рецепты, или у рецептов квашения весной какие-то свои особенности?
Есть ли у кого опыт квашения капусты весной, поделитесь пожалуйста!
И рецептом тоже!!!
подробнее о бонусах
бонус за лучший ответ: 5 кредитов
хотите увеличить?
тэги:
весной,
капуста,
квашение
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
6 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
6
mokro
[56.5K]
1 неделю назад
Капусту весной квасят так же как и осенью. Я вообще режу вручную, ножом. Затем утрамбовываю ее в трехлитровую банку, добавляю в смесь тертую морковь, немного соли. Обычно весенняя капуста суховата, поэтому я добавляю в нее немного кипятка. Затем капуста бродит недельку в теплом месте. Ее надо проткнуть лучинкой, для отхождения газов. Потом я ставлю ее в холодильник, закрываю сверху крышкой.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
4
AnnaGe
[237K]
6 дней назад
Я квашу капусту в течении зимы и весны. Погреба у меня нет, на балконе морозить не хочу.Она потом не вкусная, мягкая. Квашу двухлитровую банку. И храню в холодильнике. Съедаем- квашу следующую.
Осенняя капуста сочнее. Я на 2 литра капусты весной добавляю стакан кипяченой воды.В воде развожу 2 столовых ложки ложки соли, столовую ложку сахара и столовую ложку уксуса 9 процентов.
Приспособилась. Порезать вилок капусты и потереть пару морковок- на это уходит полчаса. В эмалированном тазу утрамбовываю капусту с морковкой.Добавляю жидкость.Протыкаю ножом. Постоит полдня.Перекладываю в банку.Оставляю на ночь и убираю в холодильник.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
НадеждаБ59
[2.2K]
1 неделю назад
Я думаю, что можно квасить капусту и весной. Почему бы и не заквасить, если она в хорошем состоянии. Мы сами буквально вчера заквасили. Только мы квасим белокочанную. Примерно на три кг капусты одна столовая ложка соли с горкой, пол чайной ложки сахара, пересыпаем тертой морковкой, черным горьким перцем горошком и кладём лавровый лист, когда уже уминаем капусту в емкости. Дня три постоит при комнатной температуре и потом убираем в холодное место. Получается очень вкусная капуста, остренькая и душистая. Попробуйте, не пожалеете.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Михалыч2
[13K]
1 неделю назад
И весной, и летом и когда угодно. Главное, чтобы капуста не была "молодой", из неё ничего не получится, как и из ранних сортов. Поспеет она за 2-3 дня, к лету съедите и перейдёте на свежие салатики. Рецепты те же самые, хотя классика — она одна (капуста, морковка, соль, в тёплом месте, пока не станет сок впитывать обратно, затем в холод). Важно не забывать "прокалывать" 2 раза в сутки до дна, чтобы выпустить углекислый газ, иначе капуста расслоится и станет серого цвета.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Анька Чмок
[402]
1 неделю назад
Можно квасить круглый год, главное, чтоб сама капуста была хорошей. Рецепт берите какой по душе
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Оля9761
[149]
1 неделю назад
Круглый год можно квасить. Я именно так и делаю. Уж очень люблю её. Но всё зависит от капусты.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить