тэги:
грузди,
соленые груздья,
соленья
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
СТА 1106
[249K]
4 дня назад
Сырой груздь при заготовках на зиму не отваривается. Он гораздо вкуснее, если его просто посолить под гнетом , с предварительным вымачиванием в течении 2-3-х дней.
Затем пересыпается солью, и теми специями, что предпочитаем и далее, сверху придавливается гнетом и убирается в холодное место на три недели. После этого грузди можно кушать.
Но в процессе хранения , особенно, когда их после того, как они просолились, перекладывают в банки и хранят в холодильнике. И тут обеспечить гнет сверху нет возможности. Грузди могут приподняться и верх грибов окажется без расола. Если оставить так надолго, то они не только посереют , но и посинеют за счёт плесени, появившейся на шляпках.
Чтобы этого не произошло, нужно добавить в них немного воды. Если грибы посолены сильно, то воду можно долить не солёную. Если соли мало, то воду можно предварительно подсолить. В банке, между грибами, не должно быть воздушных мешков.
Что делать, если грибы посинели, заплесневели, очень жаль, но это уже на выброс. Плесень может вызвать отравление, сказаться на состоянии печени и поджелудочной железы.
Если грибы просто потемнели, посерели, то срочно залить рассолом, их ещё можно спасти.
Если плесени совсем чуть-чуть, а грибы ооочень жаль, то можно грибы отварить, отвар слить, а грибы залить кипяченым расолом.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Софффи
[32]
1 неделю назад
Скорее всего дело в том, что они хранились не в тех условиях, чтобы они сохранили свою свежесть. В банку с груздями попали болезнетворные бактерии и теперь происходит образование микроорганизмом, не советую их употреблять бы пищу.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить