Как приготовить свиные кишки?
Как приготовить говяжьи кишки?
тэги:
говяжьи кишки,
еда,
кишки,
приготовление,
свиные кишки
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
daareka
[5K]
6 дней назад
Итак, начнем по порядку.
Пищевод по моему вообще стоит собакам отдать как и рубец с "книжкой". А вот брюшину можно банально сварить и съесть или применив чуть больше усилий сварить суп или паровые котлетки.
Тонкий кишечник в принципе тоже можно просто сварить и съесть, но это неуважение к себе какое-то. Лучше сделать колбаски из крови, печени с жиром и специями или мозга и мягкого мяса (последний вид колбасы деликатес всей моей жизни).
И наконец толстый кишечник. Из него делают тоже своего рода колбасу, но так сказать ленивую. Отрезок толстой кишки выворачивают наизнанку (промойте на всякий случай), берут распущенный на ленточки "брезент" (диафрагму), и выворачивают кишку снова так чтобы ленточка "брезента" оказалась внутри. А теперь отварите вооружитесь ножичком и вперёд…
в избранное
ссылка
отблагодарить
daareka
[5K]
А и забыл уточнить что это всё относится к говяжьим, бараньим или козьим потрохам. Конские уже не во всем подходят под этот процесс, а свинные очень уж пахнут.
— 6 дней назад
комментировать
2
Jinni
[12.6K]
1 неделю назад
Мы дома готовим из них суп.
Хорошо промытые кишки нарезаются порционными кусками и заливаются холодной водой. Жидкость доводится до кипения, снимается пена, огонь уменьшается таким образом, чтобы содержимое скорее томилось, чем кипело. Варится до мягкости кишок, процесс длительный, обычно занимает 2,5-3 часа, по меньшей мере.
Далее в кастрюлю кладется картошка, нарезанная соломкой, морковь и кабачок через корейскую терку, мелко нарезанный репчатый лук и затируха, приготовленная из 1-го яйца. Варится до готовности картошки.
На стол подается со сметаной, натуральным йогуртом, катыком или кефиром. Сверху посыпается мелко рубленной зеленью — лук, укроп, петрушка. По желанию можно добавить и другую зелень. По вкусу посыпается черным свежемолотым перцем уже в тарелке.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить