тэги:
блюдо,
грибы,
кулинария,
шампиньоны
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
5 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Юмио
[506]
6 дней назад
Все ответы выше верны и я не добавлю ничего нового.
Если судить по русской кухне или даже советской то существует два рецепта приготовления грибов со сметаной: грибы по-толстовски и грибы по-рязански.
Грибы по-толстовски.
Свежие шампиньоны (1 кг) помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, положить на сковородку со сливочным маслом (так вкуснее), посолить и обжарить на среднем огне. Затем добавить 1/2 головки толченого чеснока, поперчить и перемешать. Залить 1 стаканом сметаны и посыпать тёртым сыром (100 гр). Далее запечь в духовке до образования румяной корочки (верхний нагрев).
Грибы по-рязански.
800 гр свежих шампиньонов нашинковать и обжарить с луком (2 луковицы), 6-7 картофелин очистить и нарезать кубиками, посолить, поперчить, слегка обжарить. Далее смешать картошку с грибами и луком, залить сметаной (1 стакан), посыпать тёртым сыром (100 гр) и запечь в духовке. Перед подачей посыпать мелко рубленой зеленью (петрушка, укроп).
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Андрей571
[27.8K]
6 дней назад
Для такого блюда лучше использовать королевские шампиньоны, они имеют более приятный вкус (если, конечно, это настоящие королевские шампиньоны!).
Нарезаем лук и грибы; лук обжариваем на сковороде на настоящем, нерафинированном подсолнечном масле и когда лук будет почти готов высыпаем грибы, перемешиваем и обжариваем на среднем огне без крышки, иначе грибы дадут сок и станут не вкусными, варёными.
Через 4-5 минут грибы будут готовы; снижаем огонь и добавляем несколько ложек 15% сметаны и граммов 100 натёртого на мелкой тёрке сыра, чуть-чуть перчим. Тушим около 2-3 минут.
В это блюдо можно в самом конце добавить отваренный "в мундире" и нарезанный кусочками картофель.
в избранное
ссылка
отблагодарить
Аора777
[17.9K]
На нерафенированном масле обычно не жарят.
— 6 дней назад
Андрей571
[27.8K]
Существующее мнение о "вреде" нерафинированного масла для жарки — это абсолютная ерунда, придуманная маркетологами для продажи рафинированного или оливкового! Кстати, про нерафинированное оливковое такого не говорят, оно же не дешёвое!
Так что не стоит верить во всё то, что пытаются нам вдолбить в голову по телевизору, не зря же его называют "зомби-ящик"! К примеру: разве можно сделать вкусную жареную картошку на рафинированном масле? Это же не вкусно! И никаких проблем с нерафинированным маслом не существует, если конечно, вы не превратите еду в "горелки"!
И грибы с лучком, обжаренные на настоящем, нерафинированном подсолнечном масле — это очень вкусно! Это даже признают те, кто не любят привкус семечек у такого масла: дело в том, что в процессе обжарки лука вкус меняется!
Так что всегда жарили и будут жарить на нерафинированном масле. И не стоит верить телевизору…
— 6 дней назад
Барба
[782]
Совсем не согласна с Андрей571 [27.7K]. Ни картошку, ни грибы не советовала бы жарить на таком масле, оно перебивает вкус продукта. А картошку жарят на сале, вот где вкуснятина.
— 6 дней назад
Аора777
[17.9K]
Андрей571 [27.7K], я зомбо-ящик не смотрю. Не знаю как у вас, но у нас в деревнях всё жарили не на подсолнечном нерафинированном масле, а на сале. Или же топлёном сливочном масле.
Нерафинированным можно заправлять отварную картошку, салаты. Но не жарить.
— 2 дня назад
комментировать
2
Владимир09854
[63.1K]
1 час назад
Я делаю так. Мою грибы и нарезаю их слайсами толщиной, примерно по 5мм. Режу лук кубиками. На сковороду наливаю чуток подсолнечного масла, разогреваю сковороду и бросаю грибы с луком. Можно еще морковку на терку потереть. Обжариваю все, периодически перемешивая. Обязательно лавровый лист бросаю. Кладу 2-3 столовых ложки сметаны и тщательно перемешиваю, чтобы каждый кусочек был обмокнут в сметану. Посолил, поперчил. В конце, когда я вижу, что уже готово, я добавляю тертый на терку твердый сыр и на минутку накрываю крышкой для того, чтобы сыр растопился. После этой минутки и открываю крышку и посыпаю сырную корочку сушеной петрушкой.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Titbit
[2.2K]
6 дней назад
Шампиньены в сметане можно готовить на сковородке, в духовке, в горшочках. Можно с мясом и/или картошкой.
Я просто обжариваю их на сковородке с луком. Добавляю специи, потом заливаю сметаной. Но как по мне, очень жирная и каллорийная пища, так что лучше с картошкой.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
baeshnika
[141]
6 дней назад
Ничего сложного впринцепи нет,нужно помыть грибы, жарим в сковородке грибы с луком,масло я не добавляю,так как грибы пускают сок,потом , когда грибы до готовились я добавляю пару ложек сметаны или сливки,специи по вкусу,потом накрываю крышкой,чтобы оно потушилось ,затем я добавляю сыр,мне так больше нравится и всё готово.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить