тэги:
бульон,
вкусная еда,
готовка,
добавки в бульон,
приправы,
специи
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
5
Арн
[28.1K]
5 дней назад
Отличный бульон получается если использовать несколько видов мясопродуктов и не обязательно, что это должно быть мясо. Очищенные кости свиные, говяжьи, не плохо, если на них остаются куски мяса, куриное мясо. Кости необходимо порубить, чтобы они не были слишком крупными. В бульон также можно добавить то, что могло остаться от прошлых обедов или ужинов — сосиски, ветчину. Если Вы, всё же, большой любитель мяса, то в бульон можно положить и целый кусочек.
В бульон необходимо добавить морковь целиковую и не разрезанный лук, можно его даже до конца не очищать и оставить немного золотистой шелухи (так бульон приобретёт лёгкий золотистый оттенок ). Обязательно, для запаха добавить перец горошком и душистый, для более тонкого запаха можно использовать и розовый с белым перцы. Несколько зубчиков чеснока и Ваши любимые травы в небольшом количестве помогут бульону приобрести необходимый аромат. Лавровый лист добавляю минут за 15 до окончания варки.
И напоследок, главное правило варки бульона — все составляющие закладываются в холодную воду и он должен варится на медленном огне, прикрытый крышкой. Не упустите и момент, когда надо будет снять пенку, иначе в эти серые лохмотья испортят весь вид. По окончании варки бульон необходимо процедить, для более эстетического вида и чтобы в конечный продукт не попали случайные осколки костей или вываренные кусочки овощей и разварившиеся травы.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Assorti
[39.4K]
5 дней назад
Если мне нужен именно бульон, конкретно, например, говяжий бульон, то при приготовлении, я в него не добавляю ничего, кроме соли. Побольше мяса, немного костей и вы получите замечательный результат. Говядина сама по себе очень вкусное мясо. Но не исключаю, что туда можно положить и целую морковку и луковицу. Я предпочитаю чистый вкус.
Т.к. говядина, мясо не дешёвое, мы чаще используем курицу. Вот в куриный бульон добавки кладу, что бы как то разнообразить вкус. Очень нравится в этом отношении приправа от Ю.Высоцкой "Варим курицу". Стопроцентное попадание. Отлично подходит именно к курице.
Это не реклама, Ю.Высоцкую я не люблю, но с этой приправой она угадала в яблочко.
Для рыбного бульона закладываю вместе с рыбой луковицу, морковь, черный молотый перец, лаврушку и соль. Чем больше рыбы, тем вкуснее бульон.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
dani999
[21.1K]
5 дней назад
Очень хорошо добавлять в любой бульон будто рыбный или мясной лук порей.
Второй вариант в бульон добавить жаренные баклажаны или кабачки. Что бы они дали ему свой интересный вкус. Но перед подачей их убрать с блюда.
Конечно можно использовать и специи если нужно поострее то использовать смеси перцев.
Либо добавить лимонный сок и перец.
Можно использовать морскую соль или какую-то розовую либо черную соль.
Если это мясной бульон то подойдет такая приправа как мускатный орех. ( но с приправами тут же под себя нужно подбирать исходя из проб. Так как возможно не всем та или иная приправа понравится).
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Галина930505
[1.8K]
5 дней назад
бульон предпочитаю только куриный , варю на курице добавляю только соль, именно куриный бульон можно употреблять как лекарство от желудка.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить