Почему капкейки в духовке сначала поднимутся, а потом теряют свой объем?

тэги:

капкейки

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

1 ответ:

старые выше
новые выше
по рейтингу

0

Гурус­тарр
[38.9K]

6 дней назад

Мала температура в духовке. В процессе прогрева теста образуются газовые полости-поры, как и должно быть. В нормально прогретой духовке в момент максимального расширения этих полостей происходит пропекание и изделие стабилизируется. При плохо прогретой духовке непропеченые полости просто схлопываются и изделие оседает.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить