тэги:
датские,
пирожные,
рецепт,
яблочный
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Алаудинова
[6K]
5 дней назад
Варим 85 гр нута. Это займет около получаса. Остужаем, перемалываем в блендере. Противень выстилаем пергаментом, высыпаем перемолотый нут и сушим около часа при температуре 100 градусов. Снова остужаем, перемалываем и просеиваем.
В полученную муку добавляем 75 гр сахарной пудры, два яичных белка и тщательно перемешиваем.
Смешиваем 1 яичный белок и 75 гр сахарной пудры, ставим на паровую баню и прогреваем до 45 градусов. Снимаем с бани, переливаем в другую миску и взбиваем до полного охлаждения в плотную меренгу.
Смешиваем меренгу с первой смесью, отсаживаем пирожные и посыпаем корицей. Оставляем на час.
Выпекаем 10-12 минут при температуре 160 градусов, достаем и сразу же снимаем с противня, даем немного остыть, снимаем с пергамента и ставим в холодильник.
Чистим одно яблоко и нарезаем мелким кубиком. В сотейнике растапливаем 20 гр сливочного масла, и протушиваем в нем до мягкости нарезанное яблоко. добавляем 50 гр сахара и карамелизируем яблочные кубики.
Чистим два яблока, измельчаем в блендере, добавляем 50 гр сахара, перекладываем в посуду, где карамелизировали яблоки, доводим до кипения, добавляем 1 пакетик пектина, варим еще пару минут и добавляем щепотку корицы.
Склеиваем половинки пирожных яблочной смесью, вкладывая внутрь кубики карамелизированных яблок.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить