Как отличить зёрна арабики от робусты?

тэги:

арабика,

кофе,

робуста

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

HannaDi
[13.9K]

5 дней назад

В природе насчитывается более 40 видов кофе, но для разведения используются с основном два вида: арабика и робуста, которые, в свою очередь, подразделяются на сорта.

Теперь посмотрим, чем же отличаются зерна этих видов:

1.Зерна арабики крупнее и имеют форму овала, у робусты зерна мельче и округлой формы;

В зернах робусты в два раза больше кофеина, чем в арабике, однако ее аромат крайне беден. Конечно, хорошая робуста по вкусу лучше плохой арабике, но хорошая арабика в разы ароматней даже самой дорогой робусты. Как правило, робусту добавляют к арабике, чтобы конечный продукт получился более бодрящим.

Зерна арабики содержат в 2 раза больше сахаров, чем зерна робусты. Этим объясняется приятное послевкусие и аромат готового напитка.Хорошие сорта арабики после обжарки приобретают фруктово-ягодные оттенки и характерную кислинку;

4.Зерна арабики содержат на 60% больше липидов, тем самым делая кофе, сваренный из арабики, более полезным и, опять-таки, вкусным.

Как правило, робусту добавляют к арабике не только для повышения доли кофеина, но и для удешевления товара. Элитный кофе готовиться только из арабики.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

Gelneren
[142K]

5 дней назад

Это я писал 7 месяцев назад в ответе на вопрос "Какой кофе используют в кофейнях, добавляют ли ароматизаторы?". Ещё можно было бы добавить, что и так ясно: если подчёркнуто, что арабика (аравийский вид кофейного дерева) капризна, значит, робуста (конголезский вид кофейного дерева) по сравнению с ней неприхотлива и её можно выращивать там, где никакой сорт арабики не выживет.

Слова пользователя olenyschka, дескать,