Рецепты приветствуются.
тэги:
блюдо,
борщ,
вкус,
рецепт
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Фанфан тюльпан
[4K]
6 дней назад
Придаёт особые вкусовые качества борщу остренькая паста-затирочка. Достаточно полной столовой ложки такой пасты на 3-5 литров готового борща. Для приготовления нужно взять 50 г солёного сала без мясных прослоек, небольшая щепотка крупной соли, 1/3 ч.л. чёрного перца крупного помола, 2 крупных зубка чеснока, 1 ч.л. ядрёной горчицы. Сало с чесноком изрубить на доске до пастообразного состояния ( я вначале мелко рублю, а затем в ступке растираю, добавив немного крупной соли). В массу добавить перец и горчицу, перемешать. Добавить эту затирочку в кастрюлю, когда только сняли её с огня. Паста расходится в борще "неохотно" и ей нужно "помочь", как-бы раздавливая её ложкой о стеночки кастрюли, данная процедура займёт не больше 1-2 минут.
Моя мама всегда делала такой пасты побольше и мы с удовольствием намазывали её на чёрный хлеб. Такой бутер вприкуску с борщецом очень вкусно)
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Гречанка
[3K]
6 дней назад
Я свой борщ варю традиционным способом: бульон на косточках, капуста, картофель. Лук и морковь обжариваю, а вот свеклу томлю под крышкой в небольшом количестве воды, добавив чайную ложку сахара и столько же лимонного сока. Пусть свекла при томлении будет готова, но вода полностью не выкипает, при необходимости воду добавляйте. Свекла при этом не теряет своего насыщенного бардового цвета. Когда суп почти готов, кладу все овощи и через минуты три выключаю. Добавляю раздавленный зубчик чеснока и зелень. Особенно борщ вкусен на следующий день, когда настоится. К борщу можно сделать чесночные гренки. Есть одно правило для всех супов: если необходимо добавить воду или бульон в готовящийся суп, то это обязательно должен быть кипяток. Чтобы не разрушить вкусовые качества супа.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
tata64
[8K]
6 дней назад
Есть три моих секрета, чтобы борщ был вкусным.
в избранное
ссылка
отблагодарить
irine
[92.8K]
" …в бульон добавить именно свежие помидоры, предварительно накалывая их вилкой, вместо томатного сока" — что, целыми???
— 6 дней назад
tata64
[8K]
Да, целыми.Когда они проварятся, растереть помидоры в дуршлаке
— 6 дней назад
комментировать
1
irine
[92.8K]
6 дней назад
Знаю одно безукоризненно действующее средство: если обед не понравился, его следует оставить до завтра, "забыв" или "не успев" приготовить ужин и завтрак.
Или предложить семейству искупаться в море, покататься на лыжах, вскопать грядки.
После всего перечисленного ваше блюдо станет куда более вкусным и аппетитным.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить