Как необычно поставить дрожжевое тесто?

Есть такой способ,называется "утопленник".Хотелос­ь бы узнать поподробнее.

тэги:

выпечка,

дрожжевое тесто,

необычное,

рецепт

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

1

valia­na22
[19.1K]

1 неделю назад

Моя мать в деревне делала пирожки из дрожжевого теста "утопленник".

Рецепт приготовления такого теста мало чем отличается от приготовления обычного.

Она брала 20г свежих дрожжей, растирала их ложкой, добавляла немного сахара (50г), чтоб дрожжи быстрей подходили, добавляла немного подогретое молоко и шесть ложек муки.

Эта опара в теплом месте должна постоять минут 15-20.

Затем она в опару добавляла мягкое домашнее сливочное масло, около 100г, взбитое с солью одно яйцо, и остальную муку домешивала небольшими порциями (0,5 кг муки).

Муку просеивала через сито, чтоб оно набралось воздуха, тогда тесто будет воздушным и пышным. Молока уходило около 300мл.

Готовое тесто получается мягким и немного липнет к рукам.

Затем она из этого теста формировала комок и клала в большую кастрюлю с холодной из колодца водой.

Комок опускался на дно кастрюли и через 20 минут всплывал, значит тесто насытилось газами, которые вырабатываются в процессе брожения.

После того, как тесто немного полежало в тепле, она лепила пирожки с начинкой из тушеной капусты, которые мы очень любили.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Алсу1­4
[2.3K]

1 неделю назад

Спасибо за ответ.Я слышала от знакомой такой рецепт,но не запомнила его.Но она говорила,что тесто завязывала в пакет и опускала в воду.У меня вопрос можно ли сделать такое тесто чтобы пожарить пирожки или беляши?Ведь вы описывали тесто для выпечки.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить