тэги:
еда,
приготовление,
фарш,
чебуреки
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Андрей В Б
[170K]
4 дня назад
Всегда и везде, во всех блюдах, где используется мясной фарш, сочность готовому блюду придаёт обыкновенный репчатый лук. Если готовое блюдо подразумевает какую-нибудь оболочку,- тесто, панировку, и т.д., то сок собирается внутри и пропитывает весь фарш. Если же блюдо не подразумевает оболочку,- котлеты, люля-кебаб и т.д., то при приготовлении необходимо произвести начальное запечатывание.
Разные блюда, различных рецептов и национальных кухонь, включают и разное количество лука. Так например фарш для чебуреков или хинкалей должен иметь соотношения мяса и лука в пропорциях 50 х 50. И именно поэтому у них внутри и образуется достаточное количество сока, который в процессе приготовления превращается в бульон и делает сам фарш вкусным и сочным. А различные восточные или кавказские специи и приправы только подчёркивают это вкус.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Mary-Sargo
[675]
4 дня назад
Мои в семье все любят чебуреки. Я добавляю много лука в фарш. И еще, бывало, добавляла немного бульона. Чтоб он был очень сочным, немного даже жидковатым. Сын, когда его ест, "извазюкивается" весь, ест над тарелкой, потому что сок течет. Мне такие очень нравятся. Прям чтоб очень сочные))
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
НинаЖ
[11.2K]
4 дня назад
Сочными чебуреки делает лук. Если его добавлять в пропорции 1:1, то тогда чебуреки и будут сочными. Остальное — соль, перец по вкусу.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить