Чем можно полить шашлык для сочности?
Чем опрыскать шашлык при приготовлении,чтобы он не был сухим?
тэги:
шашлык
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
Андрей В Б
[170K]
4 дня назад
В идеале, при правильном предварительном приготовлении мяса, и правильном его приготовлении на самом мангале, шашлык, (уже на мангале), ничем смачивать и брызгать не нужно! Блюдо и так получится мягким, сочным и вкусным!
Брызгать нужно будет только на угли, если вдруг на них появится открытый огонь. Обычно этотпроисходит от того, что на раскалённый уголь падают капли жира с шашлыка. Жир загорается и появляется открытый огонь, который и нужно притушить, побрызгав на него водой.
Но если всё таки есть желание брызгать и на сам шашлык, то самым лучшим вариантом будет тот самый маринад, в котором это мясо мариновалось. А если маринад был густым,- кто-то применяет для этого майонез, сметаны, томатную пасту, кетчуп,- то можно после насаживание мяса на шампуры, разбавить остатки маринада водой или сухим белым столовым вином. Можно брызгать прямо самим столовым вином,- чистым или разбавленным водой. Кто-то брызгает пивом, кто-то просто солёной водой. Кто-тотпридумывает что-то другое,- уксус и вода или лимонная кислота и вода. В общем вариантой много и каждый здесь выбирает для себя сам,- по своим вкусам и своим предпочтениям!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Наталья Ю
[263K]
3 дня назад
Если мы делаем шашлык с семьей сына, то, конечно, он всем распоряжается, сам готовит шашлык, а я с его женой, так сказать, на подхвате. Впрочем у нас обычно бывает не только шашлык, но и колбаски, люля-кебаб. Сын мясо маринует в пиве, поэтому ничем не поливает его во время приготовления.
Сама я, когда одна готовлю что-то на мангале (обычно это куриные бедрышки бескостные), а делаю это каждую субботу в сезон, тоже ничем не поливаю, только тушу пламя водой, которое появляется от загорающегося жира.
Мне кажется, что поливают мясо во время готовки на мангале не столько для сочности, сколько для того, чтобы оно не подгорало и обугливалось, если угли слишком горячие. Для поливания мяса некоторые используют:
- обычную воду;
- пиво;
- белое сухое вино;
- воду с уксусом.
Опытные шашлычники категорически не советуют поливать шашлык во время его жарки, это замедляет его приготовление, ухудшает вкус. Поливать можно только угли и то немного. Последнее новшество — гасить пламя на углях лучше не водой, а солью.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
iri7ka74
[111K]
4 дня назад
Шашлыки всегда готовит муж,начиная от маринования его до готовки на мангале.
Муж всегда опрыскивает шашлык пивом.Специально покупает 1,5 бутылку и поливает его.Всегда мясо получается сочным.
А вот при мариновании мяса уксус лучше не добавлять именно он делает мясо сухим.
Вот наши шашлыки: 
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
вася васин
[4.5K]
3 дня назад
Ничем. Сочность зависит от правильного выбора мяса и чередования его с салом, но никак ни от обрызгивания.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить