тэги:
дрожжи,
тесто
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Enot-Nina
[14.8K]
4 дня назад
Вкусным получается выпечка из пористого теста. Она и пропекается хорошо и во вкусе выигрывает. Чтобы тесто было пористым, его необходимо разрыхлять. Сделать это можно разными способами, например, используя дрожжи. Это живые микроорганизмы, которые сбраживают (превращают) сахар в углекислый газ. За счет его "пузырьков" тесто увеличивается в объеме и становится более пористыми. Если нет желания использовать дрожжи, можно выпекать с добавлением разрыхлителя. Или добавлять много взбитых яиц (как в бисквите), они тоже сделают тесто более пышным.
Плюс дрожжей в том, что они дополнительно обогащают тесто и выпечку белком (сами дрожжи — источник белка), а также витаминами группы В.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
iren
[66.3K]
4 дня назад
тесто для выпечки может быть как с дрожжами, так и без дрожжей. например в бисквитное, песочное, и слоеное тесто дрожжи не кладут, не кладут в тн пресное тесто из которого готовят пиццу, пельмени, вареники. кладут дрожжи в тесто для обычного хлеба, в этом тесте нет ничего кроме муки, воды и дрожжей. в сдобное тесто для пирогов, пирожков, куличей, кулебяк тоже кладут дрожжи.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Navin13
[236]
4 дня назад
Дрожжи выделяют вещества, превращающие сахар в спирт и углекислый газ, который увеличивает тесто в объеме, делает его воздушным.Дрожжи добавляют для того, чтобы тесто поднялось, стало пышным, вкусным и мягким.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Маришка Ма
[95]
4 дня назад
Дрожжи тесто подымают. Но не только их используют при выпечке, разрыхлитель для теста тоже подойдет, но это уже будет не дрожжевое тесто.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить