Я на днях дала ответ на вопрос о том какие есть блюдо в чеченской кухне.
Но мне задал человек вопрос о том "Почему в чеченской кухне используется сметана?" этот вопрос мне и самой показался интересным. Потому что если смотреть на чеченску. кухню то и правда во многих блюдах используется сметана.
Например в чеченской кухне есть такое национальное блюдо как "Жижиг-Галнаш" это если коротко тесто+мясо. Но тесто разные хозяйки готовят в разных вариантах. И бывает с использование кефира, а бывает добавлют сметану.
Но по сути для этого блюда сметана то большой роли не играет ( хотя помимо теста, некоторые хозяйки и сметаный соус к нему делают, хотя традиционный вариант это мясной бульон+чеснок).
Но так же в чеченской кухе есть такое блюдо как "То-берам" которое на чеченское звучит как "ТӀо-берам" где слово "ТӀо" переводится как сметана. И это блюдо готовится очень просто творог просто смешивается со сметаной. И подается обычно с лепешками или блинчиками.
Так же в чеченской кухне есть такое блюдо как "Ахьар Галнаш" это по сути маленькие кружочки из теста ( и некоторые хозяйки для теста могут использовать либо кефир либо сметану либо просто мясной бульон в эконом варианте воду) которые отвариваются до готовности в мясном бульоне если он дома есть либо воде и подаются с творогом в который добавляется обжареная черемша. Но некоторые хозяйки в творог могут добавить еще и сметаны.
Есть в чеченской кухне и такое блюдо как "Чепалгаш" это по сути лепешки из теста ( где традиционно тесто готовится на кефире, но реже некоторые хозяйки могут его заменять на сметану). В которых начинках из творога и зеленого лука.
Конечно в рецептах где надо готовить именно тесто чаще всего стоит кефир в рецепте реже сметана. Но как видим все ровно она часто используется и даже в таких отдельных блюдах как "То-берам".
Так же есть такое блюдо как "Далнаш" это по сути тоже лепешки с мясной начинкой. Где тесто более традиционо готовится на кефире ( но некоторые хозяйки могут его заменять на сметану).
Потому и возникает вопрос раз в чеченской кухне постояно используется кефир и сметана это значит что много веков назад чеченские хозяйки придумали свой вариант приготовления сметаны и кефира? Потому что в татарской кухне например есть близкий продукт к сметане который называется "Каймак".
Выходит в чеченской кухне тоже есть свой аналог сметане и кефиру?
тэги:
сметана,
чеченская кухня
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Черешнев
[2.1K]
1 неделю назад
Половина Чеченской Республики — равнина с пастбищами и подходящим для разведения крупного рогатого скота климатом. Поэтому, очень даже запросто сметана может иметь свое место в их национальной кухне. Называться, естественно, она будет по-другому, но это не значит, что речь идет об аналоге.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить