тэги:
корица,
подделка,
приправы
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Irina L
[165K]
7 лет назад
Самое надёжное — покупать корицу в палочках, если, конечно, нужен аромат в блюде, а не порошок-декор.
Корица в палочках хороша для использования её блюдах, требующих тепловой обработки, для приготовления напитков.
Коричные палочки, при желании, можно и смолоть мельничкой.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Лариса Ку
[93K]
1 неделю назад
Есть два растения корица и кассия. Точнее, коричник цейлонский и коричник китайский.
И если из цейлонского делают настоящую корицу, со всеми ее полезными свойствами и нежным ароматом, то из китайского делают то, что мы все знаем под корицей. Ведь кассия в разы дешевле. А торговцы любят купить дешевле, а продать дороже.
Вот и пользуемся корицей, которая совсем не корица, а кассия. Палочка корицы представляет собой скрученную полоску из множества тонких слоев, а кассия — скрученный плотный кусок коры.
Есть еще много разных отличий, но именно по этому признаку эти две пряности легко отличить. 
Кстати, молотые пряности лучше не брать совсем. Туда могут добавить все что угодно, для веса. Даже перец, кориандр и паприку стоит покупать цельными, а потом молоть или раздавливать.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Gelneren
[226K]
1 неделю назад
Вопрос хитрый.
Прежде всего, не брать молотую корицу. Потому что для рассыпчатости туда могут подмешать какой-нибудь крахмал, а вместо корицы использовать кассию. И по цвету порошка их не различить никак, особенно если он упакован в непрозрачную запаянную упаковку. Если в прозрачную, то плохо — под воздействием света продукт портится. Если не в запаянную или вы уже её вскрыли — ароматика постепенно, но необратимо выветривается.
А вот по палочкам уже можно отличить. Отличить корицу от кассии.
Корица слаще, каких-то значимых противопоказаний нет, но она дорогая. Кассия дешевле, вкус острее, часто и постоянно употреблять не рекомендуется.
Как отличить?
Корица — тонкая, рыхлая, многослойная, хрупкая, светлая с желтоватым оттенком.
Кассия — плотный толстый слой, ломается с трудом, тёмная с красноватым оттенком.
Впрочем, есть сорта корицы мало того что тёмные и красноватые, так ещё и из одного толстого слоя.
В таком случае, считается, нужно смотреть, как закручивается палочка. Если с обеих сторон к центру этакой буквой В, то перед вами корица, если же закручивается только с одной стороны, образуя спираль наподобие цифры 6 — это кассия. Но тут тоже возможны варианты, так что не факт, что получится верно определить корицу по внешнему виду.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить