Как отличить настоящую корицу от не настоящей?
Говорят, что в пакетиках, что продают в магазине, вовсе не корица, а что-то другое. Употреблять вроде можно, но это не настоящая корица. Что Вы слышали об этом?
Настоящая корица, даже не та что в палочках.
тэги:
как узнать,
магазины продукты,
настоящая корица,
продукты питания
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
4
Frederica
[102K]
1 неделю назад
Купить настоящую молотую корицу — этот тот еще квест.
Он очень удобен для производителей, т.к. позволяет класть в пакетики хоть смесь, хоть молотую кассию.
Но как минимум, на упаковке должно быть указано, что это цейлонская корица.
В интернете указано, что порошок можно тестировать каплей йода за счет его реакции с крамхалом, но я не пробовала.
И без специальной экспертизы вы вряд ли выявите, что там вам продали.
Одно время любителям настоящей корицы рекомендовали покупать палочки корицы, якобы это надежнее, но на самом деле неоднократно сталкиваюсь с тем, что палочки корицы (по уверениям продавцов и надписям на ценниках) на самом деле оказываются палочками все той же кассии.
Поэтому если прямо принципиально покупать именно корицу — лучше покупать ее в палочках. Визуально и палочки корицы, и кассии очень похожи. С одним "но" — палочки настоящей корицы очень тоненькие, они свернуты в свиток как бумага, и их можно сломать пальцами при желании. Кассия также свернута в свитки, но за счет того, что она толще, завитков там — на один круг буквально, иногда чуть больше, а внутри пусто, и они очень твердые, пальцами их не сломать (и даже в кофемолке получается не очень). По цвету настоящая цейлонская корица более светлая и больше желтоватая, палочки кассии темнее и имеют в коричневой основе не желтоватый, а скорее красноватый оттенок. Но я, например, разницу в цвете замечаю только когда рядом кладу две палочки обеих специй.
Достаточно один раз найти в магазине настоящую корицу (она, кстати, очень дорогая), сравнить, и больше вы их не перепутаете. Но к сожалению, в моем городе в подавляющем большинстве случаев под палочками корицы продают кассию. Настоящую корицу я нашла только в двух местах, одно — это магазинчик индийской продукции для веганов и кришнаитов (по-моему, кришнаиты и есть хозяева этой точки), а другой — это магазинчик дорогущих деликатесов и специй. И да, корица там в 7-8 раз дороже, чем палочки кассии, выдаваемые за корицу в других магазинах (кстати, на маркетплейсах можно найти дешевле), но внимательно смотрите фото продукта и отзывы)
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
Викторина Рассказова
[97.7K]
3 года назад
То, что лежит в пакетиках и продается , как корица, может быть , конечно, чем угодно, на этих пакетиках никогда не пишут название страны -производителя. Корица-это кора коричного дерева, надежнее покупать палочки , а потом размалывать в кофемолке. Настоящая корица растет в Шри-Ланке, палочки цейлонской корицы имеют приятный светло-коричневый ровный цвет. Очень похожее растение, даже пахнущее , как корица, растет в Китае и других странах, и называется "кассией". Эти специи отличаются по запаху- у корицы он слабо сладкий, а у кассии приторный. Можно дома поставить химический опыт- на порошок капнуть капельку йода, корица слегка посинеет, а кассия станет темно-синей.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Михаиил
[26.8K]
1 неделю назад
Скорее всего, молотая — "не совсем та". Меня всегда удивляло, почему молотый перец дешевле, чем в зёрнах (цены оптовые, в магазине могут и "подкорректировать"), хотя должно быть совсем наоборот. Ведь чтобы размолоть перец, надо произвести работу, а соответственно, заплатить работникам. Так что, скорее всего, молотая — это "смеска", или "контрафакт". Бывают и исключения, которые, как известно, подтверждают правила.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить