Какая жирность творога получится из молока 2,5%, 3,2%?
Как получить творог жирностью 5%? Из какого молока сделать обезжиренный творог?
Как рассчитывается жирность творога?
подробнее о бонусах
бонус за лучший ответ: 10 кредитов
хотите увеличить?
тэги:
жирность творога,
творог
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
5
Алекс Вихрь
[947]
1 неделю назад
Чтобы рассчитать жирность творога, существуют две формулы:
По вашим данным можно только прикинуть жирность творога, воспользовавшись второй формулой. Так для молока 2,5% — жирность творога~10%; для 3,2%~12,8%.
Для приготовления обезжиренного молока вам следует соблюдать пропорцию 3:1 (300г творога из 1л молока/кефира). Также вам необходимо обезжирить молоко (дать ему отстояться в холодильнике 2-3 часа, затем снять верхний образовавшийся слой жира). Далее рецепт найти нетрудно, не пишу, так как он не один — выбор зависит от наличия продуктов и вашего расположения. Тут главное соблюдать температурный режим и быть очень точным по времени, если хотите получить качественный продукт.
Для получения творога жирностью 5% вам потребуется молоко жирностью~1,25%. Рецепт не пишу по вышеуказанной причине.
в избранное
ссылка
отблагодарить
cvvcvv
[10.4K]
делаю из молока, ряженки и сметаны творог. В первой формуле учитывать все или только молоко?
— 1 неделю назад
Алекс Вихрь
[947]
Для большей точности лучше учитывать тоже. Тогда получится следующая формула: (Жирность первого продукта*Его количество+Жирность второго продукта*Его количество+…)/Количество полученного творога=Жирность творога. Если же продукт не играет важной роли в рецепте (слишком малое кол-во, жирность), то его можно не брать в расчёт. Всё равно точное значение теоретическими расчётами не получить.
— 1 неделю назад
комментировать