Чем будут отличаться жареные котлеты: жареные под крышкой и без неё?

тэги:

жареные котлеты,

способ приготовления

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

1 ответ:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Андре­й571
[74.6K]

1 неделю назад

Тут всё просто: если вы полностью накроете котлеты крышкой (точнее сковороду!), то они получатся не жаренными, а паренными, что-то на подобие паровых, но с небольшой обжаркой, так как пар выходить практически не будет и котлеты будут распариваться, в результате чего дадут сок и будут тушится в этом соке. Вкус будет соответствующий.

Поэтому если вы хотите сделать настоящие котлеты, с приятной корочкой, но при этом мягкие, пушистые и сочные, нужно их готовить либо слегка прикрыв крышкой (т.е. что бы пар выходил), но самый лучший и правильный способ несколько другой.

Котлеты надо сначала быстро обжарить на масле (по минуте с каждой стороны), а затем переложить на противень т=и отправить в разогретую духовку минут на 10 что бы дошли до нормы. В этом случае на котлетах при обжарке образуется корочка и внутри сохраняется вся влага, а духовка доведёт их до готовности.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить