Сколько ванилина добавлять в крем для торта?
Ванилин: сколько добавлять в крем?
тэги:
ванилин,
крем
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
5
Assorti
[86.6K]
1 неделю назад
Этот вопрос всегда задаёт себе любая начинающая хозяйка, решившаяся впервые испечь торт и естественно сделать для него крем.. И правильно делает. Пренебрежение этим знанием чревато испорченными продуктами.
На "ванильные грабли" наступила почти каждая начинающая кулинарка. Не обошла эти грабли когда-то и ваша покорная слуга.
И всё дело здесь в одурманивающем запахе, который появляется, как только мы открываем баночку с ванилью. Запах от ванили стоит такой, что хочется бухнуть в крем всё её содержимое. А делать этого нельзя категорически.
При всём своём благоухании ваниль имеет горький вкус, и эта горечь при чрезмерном её количестве убьет своей горечью любой крем и любую выпечку.
Видимо из этих соображений и стали выпускать готовые пакетики с ванильным сахаром. В них заложено именно то количество ванили, которое сохранит жизнь вашему кондитерскому изделию.
Если же под рукой их не оказалось, то ванилина в крем нужно столько, сколько умещается, лишь на кончике ножа.
С ванилином главное не переборщить!
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Андрей571
[73.9K]
1 неделю назад
Вообще такого рода добавки обычно делают по собственному вкусу: кто-то любит вкус ванилина, кто-то не очень, поэтому "идеальной" пропорции для домашнего приготовления не существует, чем это и хорошо. А в заводских условиях выбирают, как правило, среднее значение, что бы ванилин чувствовался, но не сильно. Для каждого крема количество подбирается индивидуально.
Но вообще лучше использовать не ванилин (полностью химическая продукция), а натуральную ваниль или сахар с натуральной ванилью (обычно продаётся в супермаркетах в таких же небольших пакетиках). Стоит это подороже, но зато вкус помягче, и польза есть — натуральная ваниль полезна по определённым показателям.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить