Легенда о возникновении Sopa da pedra (сопа да педра) полностью повторяет русскую сказку про кашу из топора.
Топор в португальской версии заменил камень (pedra), но, в отличие от русского солдата, здешнему странствующему монаху удалось выманить у скупой хозяйки гораздо больше ингредиентов.
На самом деле, как и многие блюда португальской кухни, суп из камня пришёл из монастырей.
Точного, канонического рецепта сопа де педра не существует, так что хозяйки и повара смело трактуют старую сказку на собственный гастрономический лад.
Считается, что лучше всего «каменный» суп готовят в городе Алмейринь в провинции Рибатежу.
Ароматное и очень сытное блюдо чаще готовят зимой, оно помогают согреться в прохладную погоду.
подробнее о бонусах
бонус за лучший ответ: 5 кредитов
хотите увеличить?
тэги:
португальский суп,
рецепт,
сопа да педра
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
4
Сергей666К
[425K]
1 неделю назад
Sopa da pedra или суп из камня спокойно можно отнести к одному из главных сокровищ и фишек португальской кухни.
На месте возикновения такого необычного супа даже поставили памятник монаху, который якобы и придумал его, попутно облапошив зажиточных крестьян.
Установлен памятник в городке Алмерим, провинция Рибатежу.
Хорош суп из камня в первую очередь тем, что его автор может спокойно импровизировать, ведь есть одна база, но помимо базы все доп. ингредиенты и составляющие супа спокойно могут изменяться.
Для приготовления супа из камня понадобятся такие компоненты как:
красная фасоль;
картофель;
уши и копыта свиньи;
бекон, по вкусу и по желанию;
пару луковиц и несколько зубцов чеснока;
лавровый лист и петрушка, можно сушеную;
чоризо;
молотый перец и конечно же основа супа_, не большие камни.
Готовить суп из камня весьма легко, берете кастрюлю, складываете туда все указанные ингридиенты, кроме картофеля и приправ, наливаете холодную воду.
Фасоль лучше заранее замочить, хотя бы на несколько часов, чтобы она не варилась слишком долго.
Через минут 10-15 после начала варки на среднем огне вынимайте чоризо и варите далее, после того как фасоль точно готова свиные составляющие лучше достать из супа.
Когда фасоль точно готова достаем примерно половину ее из кастрюли и разламываем ложкой, или крошим в блендере, добавляем заранее порезанный сырой картофель и чоризо, ждем минут 10, возвращаем на место рубленую фасоль и составляющие из свиньи, после этого даем покипеть минут 5, и выключаем, добавляем в конце зелень по вкусу.
По сути в такой суп можно добавлять все что угодно по вкусу, также составляющие из свиных ушей или копыт можно вообще исключить из рецепта, если вы их не любите например.
Главное, перед подачей в такой суп добавить мелкий камушек на дно тарелки и посыпать перцем, будет очень вкусно, по крайней мере если вы следовали рецепту.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить