Чем отличается копчение(горячее и холодное) красной рыбы от обычной?

тэги:

горячее копчение,

копчение рыбы,

красная рыба,

рыба,

холодное копчение

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

1 ответ:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Андре­й571
[70.6K]

2 недели назад

Слишком больших различий в копчении красной и обычной рыбы нет. Но так как красная рыба часто бывает крупного и даже очень крупного размера, то и оборудование должно быть соответствующим.

Так же некоторые виды красных рыб, например, осетра или белугу, перед копчением нужно засолить: это позволит довольно крупной рыбе хорошо просолиться и придаст приятный вкус. Небольших рыб типа лосося или форели предварительно можно не засаливать, а сразу коптить. Красную рыбу совсем небольшого размера (например, радужную форель) можно коптить в небольшой специальной коптилке прямо в квартире.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить