Сколько можно хранить яичные желтки без скорлупы в холодильнике (см.)?

Сделали пасхи в домашних условиях. Для крема использовали только белки. Желтки оставили в холодильнике и подзабыли об их существовании. Сколько по времени можно хранить яичные желтки в холодильнике?

тэги:

срок хранения,

яичные желтки

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

1 ответ:

старые выше
новые выше
по рейтингу

3

Андре­й571
[70K]

2 недели назад

Около 3-4 суток, не более. И то при условии, что вы тщательно вымыли яйца перед тем, как разбили. Плюс к этому, стоит иметь в виду, что такие желтки или белки должны обязательно пройти термическую обработку, для приготовления майонеза они не годятся!

Кстати, белки тоже можно хранить таким образом в течении 3-4 суток и после этого делать из них "ангельский" бисквит. Дело в том, что при таком хранении меняются свойства белка и бисквит получается действительно потрясающий.

А вообще в таких ситуациях оставшиеся желтки нужно просто сливать в пакет для заморозки и замораживать: именно так на предприятиях делают меланж, а потом используют для приготовления продукции.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить