Одна женщина написала что слово ПЛОВ — это СЛЕНГ, а точнее перевранное правильное название блюда. Правильно блюдо называется — ПИЛАВ ОШ. И ещё что Блюдо называется по первым буквам ингредиентов, из которых варится плов, и их всего семь! Права ли она? Получается что в настоящем плове нет Риса, и моркови? Если смотреть по буквам Пилав ош, то буквы Р(риса), и М(моркови) в плове не должно быть,и мяса то же. Тогда какие же продукты должны входить в плов, точнее в пилав ош? Мне кажится что эта женщина написала полнейший бред, и чушь. А, вы как думаете?
тэги:
название,
плов
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
С С С Р
[512K]
1 неделю назад
Да, женщина, что эту дичь вам написала — просто сумасшедшая.
Плов без морковки, риса и мяса — невозможен. Никогда и ни при каких обстоятельствах.
Успокойтесь и забудьте, если что-то снова подобное произойдёт — пишите, поможем.
в избранное
ссылка
отблагодарить
Роман1245
[1.5K]
Насколько я знаю плов готовится не только из риса. Допускаются и другие крупы.
— 1 неделю назад
С С С Р
[512K]
Ну готовят и с гречкой, и с перловкой. Но это уже не плов.
— 1 неделю назад
Роман1245
[1.5K]
Может вы и правы. Но может, и нет. Вот что я сейчас нашёл в кулинарной энциклопедии о плове. ПЛОВ
(плав, палов, пилав). Главное национальное блюдо народов Средней Азии — узбеков, таджиков, туркмен, афганцев, а также персов, азербайджанцев. Существуют два основных вида плова — узбекский, когда рис приготавливается вместе с мясом, и азербайджанский, когда рис приготавливается отдельно от мясной части плова. Существуют и вариации между этими двумя видами, которых придерживаются в основном таджики и афганцы, сочетающие обе традиции. Плов, строго говоря, это блюдо из мяса и зерна, причем чаще всего зерновой частью является рис, но это вовсе не значит, что она не может состоять и из других видов зерна (пшеницы, джугары, гороха, кукурузы, маша), причем как целиком, так и частично, наряду с рисом.
— 1 неделю назад
Роман1245
[1.5K]
Точно так же и мясная часть, традиционно приготавливаемая из баранины, может быть и иной — из мяса джейранов, курдючной оболочки, курицы, индейки, фазанов, куропаток, перепелов, воробьев и даже из осетрины, кутума, севрюги.
Таким образом, для плова вовсе не характерен какой-то определенный состав продуктов, но его отличительным признаком является, во-первых, определенная композиция: мясо, зерно, сухофрукты, овощи, а во-вторых, определенная технология: раздельное приготовление, по крайней мере, одной из двух частей (или обеих), а затем их объединение для заключительной варки или для еды. При этом вовсе не обязательно для плова и использование жиров, и процесс жарения. Пловы могут быть и из отварного мяса. Но единство композиции и раздельное создание частей — неизменно для всех видов плова.
— 1 неделю назад
Роман1245
[1.5K]
Огромное значение придается в пловах вкусу риса и его приготовлению: поэтому, независимо от того, приготовлен ли рис отварным или вместе с мясом в жире, каждая рисинка должна быть отдельной, а не представлять собой кашу. Рис для плова готовят либо на пару (азербайджанский), либо над зирваком, залитым водой, когда рис кипит в масло-водяной среде.
Приготовление зирвака — центральный момент в приготовлении пловов. В зирваке — мясо, мелконарезанные овощи (морковь, лук, помидоры) и сухофрукты (урюк, курага, изюм) проходят совместную тепловую обработку (обжаривание и тушение) всегда с большим количеством масла или сала (бараньего, топленого), в результате чего масло до такой степени насыщается мясным и овоще-фруктовыми соками, что становится хорошо усвояемой, вкусной и ароматной средой, которая и придает пловам их основной вкус и запах.
— 1 неделю назад
Роман1245
[1.5K]
Наконец, закладка среднеазиатских пловов для окончательной совместной варки всех продуктов имеет определенный порядок: на дно котла кладется зирвак (уже готовый, по крайней мере, наполовину), на него плотно утрамбовывается сухой, промытый, подготовленный рис, а поверх риса, не нарушая его целостности, наливается слой холодной воды, после чего под котлом разводится сильный огонь. Когда вода сверху выкипает, то это означает, что плов готов.
— 1 неделю назад
Роман1245
[1.5K]
Соотношение продуктов в плове обычно весьма подвижно.
Важно только, чтобы соблюдалось известное равновесие мясной, овощной, фруктовой и рисовой частей. Лучшее их соотношение — когда они почти равны, во всяком случае, ни одна из них не должна особенно перевешивать, исключая, может быть, мясо.
Жиры, которые используются в пловах, разнообразны: баранье сало, жир, курдючный жир и курдючная оболочка, подсолнечное, оливковое или кунжутное масло. Очень хорошо, когда животное и растительное масло вносятся в плов поровну. Плов едят с белым хлебом (лепешками), свежими овощами (зеленый лук, чеснок, свежие огурцы) и кислыми фруктами (алыча, гранат, вишня), запивают зеленым или черным чаем без сахара.
— 1 неделю назад
все комментарии (еще 2)
комментировать
1
Андрей571
[66.8K]
1 неделю назад
То, что слово плов является сленгом — это выдумка. На самом деле это слово чуть адоптировано к русскому языку, а изначально звучит с небольшим несущественным изменением и означает не что иное как "приготовленный рис", "рисовый шарик" ( पुलाक pulâka, pulāu, پلو polov, pilâv).
Существует много видов плова, но все их можно условно поделить по способу приготовления риа на две части: вместе или отдельно с другими ингредиентами.
Названия ингредиентов, как вы поняли, не имеют отношения к названию блюда (за исключением риса). Плов может быть приготовлен с мясом, птицей или рыбой и в зависимости от своего вида включать в себя овощи, различные специи и сухофрукты. Для упревания риса может быть использован лаваш. В некоторых видах плова допускается частичная замена (но не полная!) риса другими крупами или даже мелкой лапшёй. В некоторых видах плова мясо и овощи (зирвак) подаются отдельно как гарнир, без смешивания, при этом мясо может отсутствовать вовсе.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Денис Мирный
[121K]
1 неделю назад
Во всей этой абревиатуре только ОШ как-то вписывается в общую концепцию, О-это об,вода, Ш-это шалы, рис по-таджикски. И то, слово ош может обозначать не только плов, а еду. Плов у разных народов называется по-разному, хоть и созвучно, плов-пилав-пилау-палов. При желании и большой фантазии можно надергать разных слов с азиатских, арабских языков и притянуть этот пресловутый плов-пилав за уши. Но, не смотря на то, что за авторство спорят многие государста со своей спецификой языка, то, что плов это абревиатура скорее всего мнение ошибочное.
в избранное
ссылка
отблагодарить
Роман1245
[1.5K]
А, то что в плов должно входить 7 продуктов то же не верно? Я как не пытался насчитать 7, у меня не вышло.1-Рис, 2-морковь, 3-лук, 4- мясо. Если конечно не брать в расчёт, чеснок, зиру, барбарис.
— 1 неделю назад
Денис Мирный
[121K]
Масло, например, оил, есть такая версия. Но это маловероятно, подгон продуктов под название.
— 1 неделю назад
комментировать