Как приготовить гуляш с чипетками (клёцками), рецепт?

тэги:

гуляш,

рецепт приготовления,

чипетки

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

3 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

6

марин­а 965
[293K]

1 неделю назад

Правильное название этих клёцек — Чипетке и они представлют из себя маленькие кусочки теста для некоторых венгерских супов, а готовят их исключительно из муки и домашних яиц, вода в тесто не добавляется. Подготавливают их как правило во время варки супа.

Для венгерчкого гуляша с ними (возьмём чесночный вариант — он мне больше нравится), нам нужно:

Прежде всего сало нарезаем маленькими кусочками и обжариваем в кастрюле около минуты на среднем огне, затем добавляем измельчённый лук и готовим его до золотистого цвета. Огонь убавляем до минимума, добавляем чеснок (оставляем часть для клёцек) и тушим еще 1 минуту.

Подготовленное мясо нарезаем небольшими кусочками (примерно 1,5х1,5см), солим, добавляем его в кастрюлю, вместе с паприкой и щепоткой тмина. Все заливаем половиной стакана воды и тушим 30 минут, помешивая, на среднем огне.

Картофель и перец очищаем и нарезаем на маленькие кубики (примерно 1х1 см). Выкладываем сверху на мясо, подливаем немного воды и тушим еще 10 минут.

После этого добавляем нарезанные кружочками помидоры, доливаем воду так, чтобы она полностью покрыла все продукты и тушим на медленном огне около 15 минут.

В это время готовим чипетки, а для этого смешиваем в миске муку, соль, яйцо, измельченный чеснок и укроп и замешиваем тугое тесто.

Далее смачиваем руки в воде и отрываем от куска теста небольшие (чуть больше ногтя) кусочки и опускаем их в гуляш. Варим еще 3-4 минуты.

Всё можно подавать на стол.

Также в этот гуляш можно добавить и морковь, но это уже по желанию.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

5

катер­ина87
[82.8K]

2 дня назад

С удивлением узнала, что оба ответа являются не уникальными, поэтому сама решила на него ответить, скопировав кое что у автора ответа, а именно:

Для приготовления по моему рецепту следует подготовить следующие продукты примерно для 5 порций:

Прежде всего лук чистим и измельчаем. В сковороду наливаем половину растительного масла и выкладываем порезанный лук, посыпав его сладкой паприкой.

Говядину моем, сушим и нарезаем средними кусочками. Добавляем говядину в сковороду с луком и обжариваем всё на среднем огне в течение 20 минут, перемешивая.

Морковь чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой — добавляем её в сковороду с мясом и луком.

Болгарский перец моем, удаляем семена и плодоножку, а затем нарезаем его соломкой и добавляем в сковороду. Обжариваем всё на среднем огне в течение 5 минут.

Далее добавляем в сковороду с овощами и говядиной томатную пасту, перемешиваем и обжариваем ещё минуты 3.

После этого перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с толстым дном и вливаем воду, перемешиваем и ставим на на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, закрываем крышкой и тушим в течение 1-2 часов, до мягкости мяса.

Пока гуляш варится, картофель чистим и нарезаем средними кубиками. В сковороду наливаем оставшееся масло и обжариваем картофель на сильном огне до золотистой корочки. Картофель должен быть почти готов.

В миску разбиваем яйцо, солим и перемешиваем до однородности. Всыпаем муку и замешиваем плотное тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

После этого от теста отщипываем небольшие кусочки — это и есть наши будущие чипетки. 1 Как мясо будет готово, то добавляем в гуляш обжаренный картофель.

Доводим всё до кипения и выкладываем заготовленные чипетки в кастрюлю.

Вновь доводим всё до кипения Доведите до кипения, перемешиваем и готовим около и 10 минут.

Зелень моем, сушим и мелко порубим, а затем добавим в наш гуляш, всё перемешаем и снимаем с огня,

Лучше сразу же подавать на стол.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

-1

Polin­ya
[-6]

1 неделю назад

Для приготовления пяти — шести порций гуляша с чипетками нужно:

говядины 800,0 — 900,0 г;

перец сладкий;

луковица;

картошка 3 — 4 шт.;

сало 100,0 г;

томат 2 ст. л.;

яйцо;

мука;

масло 50,0 мл;

соль;

паприки молотой 1 — 2 л. ст.;

перец;

зелень.

Инструкции:

Нарежьте сало и поджарьте его на сковородке. Если есть возможность, то лучше взять кусочек красного венгерского сала, но подойдет и просто соленое.

Картошку нарежьте кубиками и положите жариться на масле на другой сковородке до готовности.

Овощи порежьте. Первым отправьте на сковородку лук, посыпанный паприкой.

Нарежьте говядину кусочками, вес которых не больше тридцати грамм;

После того как лук обжарится в течение 5 — 6 минут, к нему нужно положить мясо и жарить его не меньше 20 — 25 минут, после этого положите к мясу перец и морковку и прожарьте все вместе в течение 5 — 6 минут.

В мясо с овощами положите томат и прогрейте все минуты три.

Мясо с овощами отправьте кастрюлю и залейте литром бульона или воды. Тушите до готовности. На это уйдет около 80 — 90 минут.

В это время нужно замесить тесто для венгерских клецок — чипеток. В 250 — 300 грамм муки разбейте яйцо и замесите вилкой крутое тесто. Дальше вымешиваете руками.

Дайте минут 15 тесту отлежаться и нащипайте его на кусочки произвольной формы.

Когда мясо станет мягким, положите в него обжаренный картофель и чипетки. Положите соль и перец по вкусу.

Готовить суп гуляш с чипетками не дольше десяти минут. После этого положите зелень и подайте на стол.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить